venerdì 27 gennaio 2012

Il forno per pizza, uno strumento che nella ristorazione italiana non può mancare


Tra le attrezzature per la ristorazione, soprattutto nel mercato italiano, merita attenzione il forno per pizza. Pizzerie, ristoranti , tavole calde danno molta importanza  a macchine alimentari come questa che permetteranno di realizzare nel modo migliore un piatto così richiesto e tipicamente italiano come la pizza e le focacce.
Negli ultimi anni sta crescendo  l’attenzione degli addetti ai lavori, ma anche quella dei grandi appassionati di cucina,  su un tipo in particolare di  forno per pizza: il forno elettrico da pizzeria.
Quali sono i motivi di questo interesse? Sicuramente le caratteristiche tecniche altamente performanti di questo forno per pizza: l’elevata potenza, la dotazione di piani di cottura in refrattario e i rivestimenti termici che permettono un isolamento termico ideale, le temperature di lavoro elevate e accuratamente regolabili , la presenza di più termostati  e l’illuminazione interna. Tutto cio’ si traduce in una cottura più uniforme e più facilmente gestibile, con controllo ottimale del calore e riduzione dell’umidità, elementi fondamentali per un’ottima riuscita della pizza.
Il forno elettrico per pizzeria, poi, permette di cuocere contemporaneamente  più  pizze  e si presta anche molto bene per la cottura di altri tipi di piatti come focacce, pane arabo, tortillas, piadine, bruschette, crostini sino addirittura alla carne e al pollo.
Inoltre, un forno per pizza, come le attrezzature per la ristorazione in genere, pone un problema  di spazio molto importante ma altrettanto risolvibile grazie agli accessori per forni elettrici: con il cavalletto per forno elettrico da pizzeria e le celle di lievitazione per forni pizza si ha la possibilità di superare eventuali limiti di spazio per poter attuare in piena tranquillità tutte le fasi di lavorazione della pizza.
In ultimo ma altrettanto importante, Il forno elettrico da pizzeria è, tra le macchine alimentari, un prodotto semplice da usare anche per personale non specializzato.  I diversi  modelli infatti, sono dotati di  pannelli comandi manuali o digitali altamente intuitivi.
Allforfood.com ti mette a disposizione un’ampia gamma di forni elettrici per pizza: potrai scegliere in base a dimensioni, capacità, potenza , e altre innumerevoli caratteristiche tecniche quello più adatto alle tue esigenze, sia che tu sia un professionista del settore, o un grande appassionato di pizza!

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giovedì 12 gennaio 2012

La scelta dell'impianto di aspirazione industriale


Laddove sia necessario disperdere o eliminare efficacemente i fumi, vapori grassi e odori prodotti in una cucina industriale, di pizzeria o ristorante, è bene installare un buon impianto di aspirazione sulla base delle caratteristiche del locale e delle attrezzature per la ristorazione presenti.
Spesso sottovalutato, il rispetto delle normative igieniche preserva la salute di chef e addetti alla cucina, allo stesso tempo evita dispersione di cattivo odore nelle sale dove il cliente viene servito, garantendo sicurezza e tutela l’immagine. E’bene tenere presente che il cattivo funzionamento di una cappa aspirante comporta sempre maggiori costi di manutenzione dei locali, con conseguente bisogno di verniciatura o peggio di interventi più onerosi di bonifica per muffe dovute ai vapori.
Nelle cucine professionali, spesso la cappa da sola non riesce ad evitare tali inconvenienti, pertanto va studiato un impianto di aspirazione ad hoc, dove dimensioni, portate e tipologie di componente saranno perfettamente adatte alla tipologia di cucina e attrezzature da cottura utilizzate. AllForFood ti assisterà fornendoti un’analisi del sistema di aspirazione di cui necessiti, sulla base del tuo ambiente e necessità specifiche. Acquistando online potrai scegliere i vari componenti che ti occorrono su misura per il tuo impianto:

- Cappe di aspirazione centrali o a parete in acciaio inox 304 o in acciaio inox 430;
- Aspiratori cassonati o centraline a carbone attivo;
- Quadri elettrici a 1 velocità o più e regolatori di velocità;
- Ricambi di aspirazione.

Per l’aspirazione dei fumi potrai utilizzare una cappa auto aspirante con filtri a labirinto, scegliendo l’acciaio inox 304, estremamente durevole nel tempo o le cappe aspiranti in acciaio inox 430 più economiche.
E’importante che nella cucina del ristorante, pizzeria, hotel, vengano utilizzati i componenti di aspirazione adatti e consigliati. Installando ad esempio condotti di aspirazione del diametro di pochi centimetri al di sotto di quelli necessari, potrebbe ostacolare il corretto smaltimento dei vapori e danneggiare il motore degli aspiratori. Un’installazione adeguata, garantirà una notevole durata dell’impianto e ottime performance di funzionamento.
Per avere maggiori informazioni contatta il nostro Staff al numero verde 800 910 590, oppure visita la nostra sezione di attrezzature per la ristorazione nel reparto Aspirazione professionale.

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