lunedì 23 aprile 2012

Le impastatrici planetarie, una tra le attrezzature per la ristorazione più apprezzate dagli operatori del settore.

Impastatrice planetaria
I pianeti compiono un movimento di rotazione intorno al proprio asse e un movimento di rivoluzione intorno al sole. Un duplice movimento simile a questo viene compiuto dall'impastatrice planetaria, che proprio a questa somiglianza devono il loro nome. D’altronde uno dei criteri di classificazione delle impastatrici professionali nel settore della ristorazione è proprio il tipo di movimento che compiono gli alberi impastatori. Una caratteristica, questa, che è anche il punto di forza di queste impastatrici professionali. Le impastatrici planetarie, infatti, sono macchine alimentari molto versatili, che, grazie a questo tipo di movimento, permettono di realizzare impasti molli, molto molli, paste e anche creme: in sostanza, con le impastatrici planetarie potremo preparare dalla pizza al pane, ai biscotti, ai croissant, alle meringhe, ai bignè, alla pasta frolla, sino alla maionese e alle salse e montare perfino la panna e gli albumi d’uovo.  Il mercato delle impastatrici planetarie è vario per modelli, dimensioni e capacità, ma ce ne sono alcuni particolarmente apprezzati da pasticcerie, gelaterie, panifici e pizzerie. Innanzitutto alle versioni a ponte sono preferite di gran lunga quelle semplici con posizione verticale dell’albero impastatore; poi sono molto richiesti i modelli da banco, per la loro grande compattezza, praticità e adattabilità agli spazi; e ancora, molto vendute sono le impastatrici planetarie con vasca removibile, per una pulizia da effettuare con grande comodità e in completa sicurezza. Inoltre, potremo decidere di utilizzare la frusta per montare panna, maionese, albumi a neve e uova intere; oppure la spatola per preparare impasti più duri, come pasta frolla o biscotti, glassa e anche polpette, o infine l’uncino per impastare pane, pizza, brioche, crespelle, cioè gli impasti a base di lievito, o magari di intercambiare questi accessori durante la lavorazione. Qualsiasi sarà il nostro scopo e qualsiasi l’utensile che decideremo di usare, con queste impastatrici industriali in tempi rapidi potremo preparare grandi volumi di impasto, mantenendo anche pulito il nostro piano di lavoro perché la pentola delle impastatrici planetarie ha una struttura e una capienza ottime per evitare la fuoriuscita di prodotto.
Guarda la varietà di modelli di impastatrici planetarie nel catalogo di Allforfood.com: avrai un ventaglio di scelta veramente ampio, anche nel prezzo, e l’affidabilità di una tra le attrezzature per la ristorazione più apprezzate dagli operatori del settore.

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lunedì 16 aprile 2012

Le gelatiere professionali, per un gelato fresco, soffice e gustoso.


Il gelato è un prodotto conosciuto a livello globale, ma tipicamente italiano perchè l'Italia è uno dei maggiori produttori di gelato. La domanda di gelato ormai è continua, non più legata alle stagioni, e orientata sulla preferenza di ingredienti naturali e freschi. E il gelataio, l’artigiano del gelato specializzato nella produzione e nella vendita di gelato industriale o artigianale, è sempre più creativo nella realizzazione di questo prodotto e sempre più esigente in fatto di attrezzature da utilizzare. Le gelatiere professionali sono le macchine alimentari ideali per la produzione di gelato, attrezzature moderne ad alte prestazioni, con cui poter ottenere creme gustose, soffici e vaporose, un composto compatto nell'aspetto e funzionale alla preparazione di coppe e coni, ma estremamente soffice al palato. La gelatiera professionale aiuta molto il gelataio a livello di tempi di lavorazione perchè si rivela pronta all’uso senza alcuna fase di preparazione per raggiungere la temperatura desiderata. Hanno una spatola che esegue i movimenti adeguati per miscelare perfettamente gli ingredienti e un impianto di raffreddamento che evita la formazione di cristalli di ghiaccio all’interno del gelato, preservandone così la composizione e il sapore. Inoltre, le gelatiere industriali sono frutto di aggiornamenti continui nel settore che danno tranquillità anche dal punto di vista igienico-sanitario e di sicurezza sul lavoro. Per queste ragioni sono diventate indispensabili per le gelaterie, che sul gelato incentrano la loro attività, ma ormai anche molto diffuse nei bar, nei ristoranti e nelle cucine professionali di molti altri locali.

Gelatiera professionale
Allforfood, leader nella vendita on line di macchine alimentari per bar, ristoranti e negozi del food, ti offre un'ampia scelta di gelatiere professionali. Per esempio le gelatiere da banco della serie GEL GE, per volumi di produzione medi, uno strumento completo per produrre gelato e granite di qualità con costi ridotti. Esse permettono ciclo di mantecazione con programmazione del tempo di lavorazione, ciclo granita con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione continua e ciclo granita con programmazione del tempo di lavorazione ed agitazione ciclica (ideale per le granite al caffè) e sono dotate della funzione “conservazione della temperatura”, che mantiene il prodotto pronto al consumo qualora non venga estratto alla fine del ciclo di mantecazione, e di un utile led di allarme per prelievi a temperatura non corretta.
Oppure ci sono le gelatiere/sorbettiere ad estrazione manuale, dall’'ingombro ridotto che ne facilita l’installazione anche nei piccoli laboratori. Sono semplici da usare e permettono il monitoraggio della lavorazione grazie al coperchio trasparente. Hanno comandi elettromeccanici, il loro utilizzo è molto semplice e alla fine del ciclo si attiva un'utile suoneria per cui si può passare all’estrazione manuale del gelato. Con le sue gelatiere professionali Allforfood ti permetterà di realizzare un prodotto naturale, genuino e fresco per un gelato dall'aspetto invitante, che mira insieme alla qualità, alle proprietà nutritive e al gusto!

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sabato 7 aprile 2012

L'arredamento bar, funzionale per noi e attraente per i nostri clienti

Chi decide di arredare un bar lo può fare per diverse ragioni: perchè intraprende un'attività ex novo, perché il suo locale inizia ad avere qualche anno e ha bisogno di essere reso più fresco e moderno, o ancora perchè coglie l'occasione di una ristrutturazione resasi necessaria per rilanciarlo sul mercato con una nuova veste.
Qualsiasi sia il motivo che ci spinge a farlo, la buona riuscita di un arredamento bar deve soddisfare due esigenze fondamentali: permettere al personale del bar di lavorarvi bene in termini di ergonomicità, praticità e tecnologia e attrarre il cliente, offrendogli un ambiente confortevole, pulito e esteticamente gradevole.
E' quindi importante dotare i nostri bar di elementi di arredamento robusti e funzionali e di attrezzature bar tecnicamente valide.
Il cuore dell'arredamento di un bar è rappresentato dai banchi bar. Si può optare per i banchi bar neutri oppure per i banchi bar refrigerati.
I banchi bar neutri sono pratici e funzionali: hanno una solida struttura in acciaio verniciato, elementi di irrigidimento e piedini regolabili. Anche i piani di lavoro sono robusti: l'invaso è in acciaio e sono dotati, a seconda delle dimensioni, di vano tramoggia per rifiuti in acciaio inox, vano con scorrevoli oppure vano a giorno con ripiano.
I banchi bar refrigerati hanno una struttura di base molto simile a quella dei modelli neutri e in più possono avere tre diversi impianti di refrigerazione (statica, statica con evaporatore e ventilata). Hanno una cella monoblocco isolata con poliuretano ecologico senza gas CFC la cui temperatura viene regolata da un comodissimo pannello comandi elettronico e sono anche dotati della funzione di sbrinamento automatico. Questa tipologia di banchi bar è fondamentale in particolare negli arredamenti di pasticcerie e gelaterie.
Vetrine bar
Un altro elemento da scegliere con attenzione nell'arredamento del bar sono gli espositori e le vetrine snack per una conservazione ottimale e un’esposizione curata di prodotti gastronomici e di pasticceria.
Per lo più costruiti in acciaio inox, si può scegliere tra espositori snack neutri, per cibi vari, espositori snack refrigerati, per cibi freschi, con vetrine refrigerate e una temperatura tra i +2/+4 °C, e infine espositori snack caldi, per alimenti da servire caldi, con riscaldamento posto sulla base dell'apparecchio e temperatura da 30°C a 70°C.
Su Allforfood.com avrai un'ampia scelta di prodotti dedicati al tuo bar, dai banchi bar, agli espositori snack e vetrine snack, a molte altre attrezzature bar: sia componenti d'arredo (pattumiera, portasacco, scolapiatti, tramoggie, ecc), sia macchine bar efficienti e tecnologiche (centrifughe, erogatori/distributori bevande calde e fredde, cuoci hot-dog, rompighiaccio, ecc) perchè tu possa creare o rinnovare il tuo locale all'insegna di una estrema funzionalità e di un'immagine curata.

http://www.allforfood.com

domenica 1 aprile 2012

Cuocipasta, frytop e forno per pizzeria, macchine alimentari d'oro per le nostre cucine professionali.


Vogliamo organizzare una cucina professionale per il locale che stiamo per aprire?
O vogliamo migliorare quello che è già sede della nostra intensa attività di ristorazione?
Il settore della ristorazione ci richiede continui aggiornamenti in fatto di attrezzature: va di pari passo con l'evoluzione della nostra società, sempre più esigente nel mangiare, attenta agli ambienti, e spesso anche di corsa. Dobbiamo allora offrire al nostro pubblico innanzitutto la qualità, ma insieme il confort e un servizio rapido ed efficiente. E non dimentichiamo che anche il prezzo fa la sua parte, soprattutto in un momento  economicamente difficile come quello che stiamo attraversando. Oggi ancora di più le persone vogliono spendere bene, cioè ricevere un prodotto e un servizio di qualità. 
Le macchine alimentari ci danno la possibilità di valorizzare al massimo i cibi che prepariamo, di ottimizzare il nostro lavoro e quello del nostro team, organizzando al meglio tempi e risorse, di lavorare nel pieno rispetto della sicurezza e dell'igiene, di contenere i costi non andando dunque a sovraccaricare la nostra clientela. Pensiamo per esempio alle fase importantissima della cottura dei cibi. Macchine alimentari come il cuocipasta, il frytop e il forno per pizzeria ci semplificano la vita.

cuocipasta professionale
Il cuocipasta, presente sul mercato nelle versioni a gas ed elettrica, ha generalmente un design minimalista ma una struttura solida in acciaio inox con finitura esterna in "scotch brite”, piedini in acciaio inox regolabili in altezza, ideale per le nostre cucine professionali perchè resistente e durevole nel tempo ma anche facilmente pulibile. E' una macchina alimentare essenziale ma dotata di molte qualità tecniche, quali elevata potenza e capacità della vasca di cottura, dotata di rubinetto di carico, troppopieno e scarico acqua, riscaldamento tramite bruciatori inox ad alto rendimento posti sotto il fondo della vasca, bruciatori comandati tramite rubinetto gas di sicurezza con termocoppia pilota e accensione piezoelettrica, manopole ergonomiche. Ha dunque il vantaggio di un buonissimo rapporto qualità/prezzo.

frytop professionale
Il frytop è un'altra attrezzatura per la ristorazione estremamente funzionale. Con esso possiamo effettuare una cottura a griglia sana e gustosa. Si può scegliere tra frytop a gas, frytop elettrici e frytop snack, nelle versioni da banco o da terra, con piastra liscia o rigata. In tutti i casi la struttura in acciaio inox è resistente e facilmente pulibile, il design è minimalista ma i requisiti tecnici notevoli, primi fra tutti  la potenza e il voltaggio elevati che una macchina così apparentemente semplice riesce a raggiungere. La possibilità di scegliere tra la versione da terra e da banco è poi utilissima per le nostre cucine professionali, perchè ci consente di sfruttare al massimo lo spazio del nostro locale, razionalizzandolo ai fini dei vari processi che effettueremo. E proprio per bar, fast food o pizzerie di dimensioni ridotte è stata pensata la serie dei frytop snack, piccole macchine dalle grandi prestazioni.

Il forno per pizzeria, poi, è lo strumento con cui portiamo a compimento il lavoro già accuratamente svolto della preparazione della pizza. Per un risultato ottimale abbiamo bisogno che il nostro forno per pizza abbia alte qualità tecniche: riscaldamento, temperatura, potenza, capacità, ma anche che sia semplice da usare e facile da mantenere. I forni elettrici per pizza e i forni pizza a gas lo sono sicuramente. I forni elettrici per pizzeria si distinguono infatti per l' elevata potenza e l'isolamento termico ideale che si deve ai piani di rivestimento in refrattario e ai rivestimenti termici (forni elettrici con piano in refrattario) o alla camera tutta costruita in materiale refrattario (forni elettrici con camera interamente in refrattario). Nei forni elettrici per pizza a tunnel, poi, a questi requisiti si aggiunge una grande ergonomicità dovuta ad un nastro trasportatore dove vengono posti i cibi, per cui viene meno l'apertura e chiusura di porte e l'uso di pale.
I forni pizza gas, d'altro canto, sono pratici e funzionali: paragonati ai tradizionali forni a legna garantiscono una fiamma subito alta e continua senza necessità di canna fumaria, la combustione del bruciatore a gas crea meno fuliggine, la superficie di cottura è maggiore per l'assenza di legna, e per lo stesso motivo anche l'igiene è più garantita. 

Visionando il ricco catalogo di allforfood.com potrete scegliere tra moltissimi modelli di cuocipasta, frytop e forni per pizzeria e acquistare on line in modo veloce e sicuro. Potrete così regalare alla vostra cucina professionale un valido aiuto e ai vostri clienti piatti gustosi!
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