martedì 29 maggio 2012

Il forno a convezione, strumento professionale per gastronomia, pasticceria, pizzeria e panetteria

Forni a convezione
Uno dei sistemi di cottura principali e più diffusi nelle cucine professionali è quello per convezione.
Nella cottura per convezione il calore si trasmette attraverso un elemento fluido, liquido o gassoso (come nella bollitura, cottura al forno, frittura, ecc.) e l’alimento subisce una trasformazione dal punto di vista fisico e chimico parziale. In particolare con l’utilizzo del forno a convezione i sapori e le sostanze nutritive dell’alimento si disperdono in misura minima e, anzi, vengono concentrati nell’alimento stesso grazie all’evaporazione dell’acqua contenuta in esso, secondo la cosiddetta cottura per concentrazione. Perciò, per ristoranti, pizzerie e bar che vogliono effettuare una cottura salutare l’utilizzo del forno a convezione è molto consigliato. Inoltre il livello di specializzazione di questa attrezzatura per la ristorazione ci permette di scegliere tra forno a convezione a gas o elettrico, e ancora tra forno a convezione per gastronomia, forno a convezione per pizzeria e forno a convezione per pasticceria. Ognuno di questi è un forno a convezione professionale, una delle macchine alimentari che garantisce elevate prestazioni e insieme il rispetto dei cibi e la sicurezza operativa. Nel catalogo on line di Allfoorfood, all’interno dei reparti forni a gas e forni elettrici, sono visionabili varie tipologie e molti modelli di forno a convezione. I forni a convezione a gas, compatti, robusti e di facile trasporto, sono molto indicati per i punti di cottura snack, il catering mobile, e bar e ristoranti di dimensioni medio-piccole. Il forno elettrogas a convezione, nello specifico, permette di cuocere i cibi in modo pulito perché non c’è contatto tra pietanze nel forno e prodotti di combustione del gas, il che si concretizza nella conservazione delle loro proprietà organolettiche. Allforfood commercializza in particolare un modello molto versatile e innovativo di forno professionale a convezione: il forno elettrogas a convezione con umidificazione indiretta (cod. kf1001g), adatto sia per la gastronomia, sia  per la pasticceria e la panetteria, che presenta la grande novità dello scambiatore di calore e in cui ogni singolo dettaglio costruttivo è dotato di brevetto. Il  forno elettrico a convezione è presente sul mercato con numerose dimensioni perché si passa dalle più contenute, predilette da bar, tavole calde e pasticcerie che lo collocano sul bancone per riscaldare pizze, croissant e cibi surgelati, fino alle medio-grandi, scelte da quelle panetterie, pasticcerie e ristoranti che, pur optando per un apparecchio di dimensioni contenute, vogliono comunque realizzare cotture di quantità e di qualità. I forni elettrici a convezione di Allforfood hanno in più un livello tecnologico che li rendono macchine alimentari all’avanguardia: ad esempio il forno elettrico digitale a convezione- umidificazione diretta (cod. kf733 d/ud)  è un’attrezzatura pensata per una panetteria esigente e per una gastronomia di qualità perchè è dotato di comandi digitali e ha una gestione completamente elettronica che consente di cuocere in modalità diverse anche durante lo stesso ciclo di cottura.
Visiona le numerose soluzioni di forno a convezione che Allforfood ti offre sul suo catalogo on line e se hai bisogno di informazioni o chiarimenti contatta l’azienda al suo numero verde o per e mail. Acquista  facilmente on line il forno a convezione che preferisci con la sicurezza di aver fatto un buon investimento!

venerdì 25 maggio 2012

L’impastatrice per pizzeria, per un impasto di qualità che mette d’accordo teoria e pratica

La qualità dell’impasto nella preparazione della pizza secondo la ricetta della tradizione italiana è da sempre oggetto di grande attenzione: questo si trasmetteva un tempo all’apprendista pizzaiolo alla prima esperienza di lavoro e su questo puntano oggi i corsi professionali per diventare pizzaioli. E sempre più spazio si dà anche all’attrezzatura per la ristorazione che permette di realizzarlo: l’impastatrice per pizzeria. Probabilmente ciò è dovuto anche alla maggiore importanza che si attribuisce oggi alla salubrità e genuinità della pizza, oltre che alla sua gustosità, e alla necessità sempre più impellente per pizzerie, ristoranti, hotel e negozi del food, di macchine alimentari professionali che garantiscano loro questi risultati con la massima ottimizzazione dei tempi di lavoro.L’offerta delle pizzerie, infatti, è sempre più orientata a un prodotto buono e sano e a un servizio rapido. In tal senso, l’impastatrice per pizza, con le sue svariate tipologie, rappresenta uno strumento di grande aiuto, efficiente dal punto di vista di quantità, qualità e tempi, e sicuro e pratico nell’utilizzo.
impastatrice a spirale
Le impastatrici professionali hanno un grande successo nelle pizzerie che le possono trovare sul mercato con una vastissima gamma di scelta. Sempre più modelli e tante varianti ispirati da tre principi fondamentali: la qualità di un prodotto come fatto in casa, il minor tempo possibile di lavoro e l’assenza di fatica. Una valida impastatrice per pizzeria, infatti, riesce ad amalgamare e a lavorare perfettamente gli ingredienti, permettendoci di ottenere grandi quantità di impasto a velocità estremamente sostenute, e poi, un volta terminato il processo, per noi sarà facile anche pulirla e mantenerla nel tempo grazie alla sua struttura lineare e all’acciaio inox in cui sono costruiti sia vasca che utensili. Pensiamo ad esempio all’impastatrice a spirale. Famosissima e largamente diffusa, è un’impastatrice per pizzeria dai molti pregi e sul sito di Allforfood ce ne sono circa 100 modelli, in grado veramente di soddisfare ogni esigenza: con testa fissa, con testa sollevabile, con vasca removibile, per non parlare delle innumerevoli opzioni per Kg di prodotto realizzabile o tipo di alimentazione.

Scopri l’ampia gamma di impastatrici per pizza professionali su Allforfood.com  e richiedi qualsiasi informazione al numero verde, o se preferisci invia un‘e-mail. Le impastatrici per pizzeria di Allforfood rispondono a tutti i requisiti teorici e pratici di una cucina professionale. Acquistale on line in modo facile e sicuro!

venerdì 18 maggio 2012

Il banco bar refrigerato è molto importante per un bar, quello di Allforfood diventa indispensabile.

Il banco bar è la parte più importante dell’arredo di un bar e in quanto tale deve essere il più funzionale possibile per lo staff del bar, e quanto più pulito, ordinato e gradevole per i clienti. Per questo motivo, quando pensiamo al banco bar del nostro nuovo locale o, magari, alla tipologia con cui vorremmo cambiare il nostro banco bar attuale, le cose che per prime ci devono venire in mente sono la sua qualità e la sua praticità, perché con questi fattori lavoreremo bene nel tempo e alimenteremo un’immagine che sarà sicura fonte di gradimento e di riscontri concreti. Il banco bar refrigerato è uno tra i più diffusi banchi bar perchè assolve bene le funzioni di robustezza e durata nel tempo grazie ad una solida struttura in tubolare d’acciaio verniciato con elementi d’irrigidimento e piedini regolabili. Particolarmente consigliabili sono i banchi bar refrigerati con cella monoblocco isolata con poliuretano ecologico senza gas CFC, meglio ancora se con pareti interne e fondo anch’essi in acciaio inox. Questa tipologia di banco bar preserva la qualità dei cibi più delicati: grazie alla vetrina refrigerata di cui è dotato, il banco bar refrigerato permette di conservare ad esempio dolci, panini, tramezzini e pizzette.
banchi bar
La refrigerazione può avvenire con tre diversi impianti: statico, statico con evaporatore e ventilato e il consiglio è di eseguire il collaudo di refrigerazione e la prova d’impianto elettrico raccomandate dalle case costruttrici. Nel catalogo on line di Allforfood c’è la possibilità di scegliere il modello di banco bar refrigerato più in linea con le nostre esigenze all’interno di una vasta gamma tutta improntata alle funzioni che abbiamo visto essere fondamentali e anche all’estrema praticità per l’addetto al banco: gli stessi angoli raggiati che ne compongono la struttura sono utilissimi per una facile e rapida pulizia. E sempre per agevolare l’addetto al banco e i suoi frenetici ritmi di lavoro, il banco bar refrigerato di Allforfood è fornito di cassetti e sportelli in acciaio con chiusura magnetica, la temperatura della cella è regolata da un modernissimo pannello comandi elettronico e lo sbrinamento è automatico grazie a un’apposita funzione. Le misure, inoltre, sono molto assortite per soddisfare le più diverse esigenze di spazio; ci sono anche altezze base senza alzatina e altezze maggiori con alzatina.
Vai al reparto arredamento bar di Allforfood.com e consulta tutte le indicazioni che l’azienda ti mette a disposizione per scegliere con cura il banco bar refrigerato migliore per te e per il tuo locale.
Acquistalo con un click e in poco tempo potrai apprezzare dal vivo la qualità e la funzionalità di un banco bar dedicato a chi lavora con concretezza da chi da molti anni fa altrettanto!

martedì 15 maggio 2012

Con il forno per pasticceria allieteremo colazioni, merende e dopocena dei nostri clienti.

Quello della pasticceria è un mondo squisito fatto di gusto e di creatività, in cui i dolci della tradizione si
uniscono a deliziose novità: crostate, torte al cioccolato, dolci delle feste, cioccolatini e praline, dolci da colazione, pasticceria salata, pani speciali e biscotti. La potenziale offerta di una pasticceria è ampissima; si può decidere di onorarla tutta o di specializzarsi in un filone preciso, ma quel che è certo è che il
consumatore ricercherà sempre sapore, freschezza, morbidezza, fragranza e profumo avvolgente.
Il forno da pasticceria che useremo dovrà permetterci quindi di sfornare dolci, brioche, pani, pizzette e stuzzichini con tali requisiti. E un buon forno da pasticceria è in grado di garantircelo. Le tipologie di forno per pasticceria più diffuse nel settore sono i forni elettrici statici per pasticceria e panificazione e i forni a
Forno Pasticceria
convezione per pasticceria. Il forno elettrico statico per pasticceria e panificazione riunisce in sé le qualità tecniche della tradizione dei forni per pasticceria con quelle di un’attrezzatura per la ristorazione moderna. Nella cottura statica di questo forno professionale la temperatura viene regolata da una diffusione termica proveniente dall’azione delle resistenze elettriche e l’alimento non viene direttamente a contatto con gli
scambiatori, ma raggiunge le diverse temperature attraverso l’aria circostante surriscaldata; in più, termostati di precisione monitorano la temperatura interna del forno di cielo e platea (alcuni modelli hanno delle sonde termiche che misurano la temperatura al centro del prodotto); infine, un design innovativo, il poco ingombro, e soprattutto un consumo energetico contenuto lo rendono una macchina alimentare moderna. D’altro canto, con i forni a convezione per pasticceria il moto dell’aria all’interno della camera di cottura viene azionato da una o più ventole, e l’aria, in questo caso forzata, distribuisce bene l’energia termica all’interno del forno, con una maggiore penetrazione nell’alimento a cui conseguono maggiore uniformità, tempi e temperature inferiori. E’ possibile anche la cottura contemporanea di più alimenti perché con la circolazione dell’aria odori e sapori rimangono separati, e quindi vi è anche maggiore risparmio energetico. Per tutti questi aspetti questo tipo di forno professionale per pasticceria è più largamente commercializzato. Ad ogni modo, sia che si preferisca la versione statica, sia che si preferisca quella a convezione, i forni per pasticceria sono molto pratici se a componibilità totale, con possibilità di inserire camere di cottura di altezze diverse, e se dotati di piedini regolabili perché questi garantiscono una pulizia più accurata della superficie sottostante il forno.
Allforfood ha selezionato per i suoi clienti un ampio ventaglio di modelli di forno per pasticceria di qualità. Nella sezione dedicata alle attrezzature per pasticceria di Allforfood.com troverai sicuramente il forno professionale per pasticceria adatto a te, in base al volume della tua attività o allo spazio del tuo locale. Acquistalo on line e sfornerai prodotti di alta pasticceria!

martedì 8 maggio 2012

Gli abbattitori di temperatura: conservazione, organizzazione ed economicità per le nostre cucine professionali

Nelle cucine professionali di ristoranti, pizzerie, bar e hotel ci sono attrezzature per la ristorazione che sono indispensabili e che devono essere necessariamente di qualità, perché in questo settore solo la qualità si traduce in profitto. I vantaggi delle macchine alimentari che usiamo si devono sommare e completare per dare un valore aggiunto ai nostri piatti. Gli abbattitori di temperatura sono in grado di farlo: con il loro sistema di abbattimento della temperatura sino al cuore del prodotto ci permettono di far rimanere ottimi e intatti nel tempo alimenti che abbiamo acquistato o piatti che abbiamo già preparato con la cura e la selezione degli ingredienti. Gli abbattitori di temperatura perfezionano la qualità dei cibi che offriremo ai nostri clienti. Con la  tecnologia all’avanguardia che li caratterizza, poi, l’organizzazione del lavoro migliorerà notevolmente, si adatterà alle più diverse esigenze dei consumatori e garantirà prestazioni elevate. Con gli abbattitori di temperatura industriali si possono acquistare grandi quantità di alimenti con la sicurezza che la qualità e il sapore originari si conserveranno per giorni; essi garantiscono inoltre l’autonomia di pianificazione della cottura: potremo cioè decidere di anticipare la preparazione di un piatto o la sua cottura sapendo che il suo sapore e la sua freschezza rimarranno inalterati. Ristoranti, bar, tavole calde e molte altre cucine professionali potranno gestire perfettamente le quantità, abbattendo e poi riportando a temperatura solo quelle necessarie e conservando le restanti per un secondo momento. Un aiuto grandioso per chi sull’organizzazione e la pianificazione incentra la sua attività: ai clienti non si dirà mai più che un piatto del menù è terminato e gli sprechi saranno ridotti al massimo. Gli abbattitori di temperatura sono al passo con le mutate esigenze e i nuovi stili di alimentazione dei consumatori. Anche l’igiene e la sicurezza sono garantite perché l’ottimale conservazione dei cibi si traduce nell’eliminazione di qualsiasi rischio di intossicazione.
abbattitori di temperatura Infine, l'abbattitore di temperatura offre un vantaggio economico notevole, non solo per la riduzione degli scarti, ma per alcuni fattori economicamente rilevanti: rende possibili grandi rifornimenti di materie prime a prezzi quindi migliori e una maggiore flessibilità negli orari del personale.
Scegliere macchine alimentari affidabili e a prezzi buoni è possibile se ci si affida ad un’azienda seria che al cliente offre solo strumenti di lavoro di qualità e selezionati con cura e che lo ascolta e lo supporta nelle scelte e negli acquisti. Rivolgiti a Allforfood.com e scegli tra più di venti modelli di abbattitori di temperatura professionali assortiti per dimensioni, capacità, potenza, resa abbattimento positiva e negativa, e dotati di una vasta gamma di accessori con cui potrai facilmente adattare l’abbattitore ai diversi cibi e metodi di lavoro e soddisfare così le esigenze di ogni singolo cliente.

Visita www.allforfood.com: scopri oltre 15.000 attrezzature e macchine alimentari sul nostro Store!

venerdì 4 maggio 2012

Le crepiere professionali, per produrre crepes dolci o salate cotte ad arte

Crepiere professionaliLa crepe o crespella, comunque si preferisca chiamarla, è una cialda sottile, morbida ed elastica, dalle origini antichissime. Già nel Medioevo la si preparava, usando l’acqua e il vino al posto del latte. La Francia, da cui proviene il nome crepe, le attribuiva il valore simbolico di amicizia e alleanza. Nella cucina italiana, soprattutto nell’Italia centrale, se ne fa largo uso, sia come dolce, sia nella versione salata, dove spesso viene persino preferita alle lasagne. La ricetta è semplice: uova, farina, latte e la fantasia per farcire con nutella, marmellata, affettati o verdure, questa delizia che viene ripiegata su se stessa per racchiudere il tutto. Ma c’è un aspetto che caratterizza la crepe: deve essere cotta su una superficie rovente, e la perfetta cottura è fondamentale, anche in una ricetta così semplice. Lo sanno bene bar, ristoranti e chioschi che offrono ai loro clienti deliziose crepe, e che per questo scelgono di utilizzare le crepiere professionali o piastre crepes professionali, cioè macchine alimentari ideate appositamente per la loro cottura ottimale. Si può scegliere una crepiera a gas, o preferire una crepiera elettrica, rintracciabili sul mercato per lo più nelle varianti a una o due piastre tonde, con o senza coperchio; qualunque sia la nostra preferenza, queste forniture per la ristorazione hanno sempre una forma semplice e compatta, che si colloca facilmente in una cucina industriale. La struttura delle crepiere professionali, poi, è in acciaio inox, robusto e durevole, e può essere dotata di piedini di sostegno regolabili, per una comoda pulizia; ma soprattutto il loro piano di cottura è in ghisa cromata, il materiale ideale per la perfetta distribuzione del calore. Su Allforfood.com troverai molte tra le migliori piastre per crepes professionali in commercio, dalle più semplici e tradizionali, nelle varianti con piano di cottura liscio, o con il bordo rialzato, sino ad alcuni ultimissimi modelli altamente innovativi, fiore all’occhiello dei migliori chioschi e locali-creperie, come ad esempio la crepiera professionale elettrica automatica mod. 4Q 4X15, composta di ben quattro piani di cottura in ghisa quadrati, per crepes tonde o quadrate con lato o diametro di 15 cm. E’ un’attrezzatura realmente all’avanguardia, che permette di produrre fino a 700 crepes l’ora. Per tali volumi di produzione, per la notevole potenza e i regolatori di velocità e di temperatura, è consigliata in particolar modo alle creperie e alle gelaterie specializzate in crepes.
Non perdere il grande assortimento di crepiere professionali per snack bar, gelaterie, chioschi e ristoranti nel catalogo on line di Allforfood.Tra tante caratteristiche, dimensioni e prezzi troverai sicuramente la crepiera che fà al caso tuo. Acquistala on line e potrai far gustare ai tuoi clienti delle vere leccornie! 

Vieni su http://www.allforfood.com