lunedì 25 giugno 2012

I forni professionali, un ruolo delicato nella ristorazione rivestito egregiamente

Forni professionali
Grazie ai forni professionali, pizzerie, ristoranti, bar, panifici riescono a far fronte alla domanda del consumatore in modo adeguato e snello, garantendo un alto livello qualitativo dei cibi e un servizio tempestivo. I forni industriali sono dunque investiti di una funzione importante e complessa che assolvono egregiamente. Prendiamo il caso di un forno per pizzeria. Sappiamo bene quanto la pizza sia apprezzata e consumata in Italia. E’ molto difficile, pressoché raro, trovare un Italiano che affermi di non gradire questo alimento. Ma proprio perché ci piace così tanto, siamo anche molto critici e esigenti in fatto di pizza: gli ingredienti, l’impasto, la cottura, la farcitura, le variabili che per noi sono importanti sono veramente molte e ci rendono estremamente selettivi rispetto ai locali dove si mangia una buona pizza. Con i forni professionali per pizza sicuramente pizzerie e ristoranti possono produrre volumi di pizza grandi e questo è certamente importante, ma non basta: per soddisfare i variegati e sofisticati gusti della loro clientela essi si devono avvalere di forni per pizzeria tecnologicamente dotati e performanti, e in possesso di quei requisiti strutturali e funzionali in grado di valorizzare l’impasto e esaltare il sapore di ottime materie prime. Un discorso molto simile vale per un forno per panificio: il pane è, come la pizza, un alimento storico e tradizionale in Italia, ma sul quale vi sono altrettante aspettative e severità di giudizio da parte del consumatore. E la cottura del pane è un processo semplice ma di estrema attenzione e precisione. Con i forni professionali per pane ogni dettaglio è sotto controllo, e la loro versatilità consente di adattarsi alle più diverse varianti di prodotto, di sfornare cioè una molteplicità di tipi di pane, in linea con le diverse tendenze dei consumatori, ma sempre all’insegna della genuinità e del profumo a cui questi non rinunciano mai. E ancora, pensiamo ai forni professionali per i ristoranti. Questi sono l’attività dall’offerta ristorativa più ampia: pasta, carne, verdura, pizza, pane, dolci, al ristorante si ordina e si consuma di tutto e su tutto si hanno grandi aspettative. Il forno per ristorante, soprattutto quello di ultima generazione, garantisce la perfezione della cottura, per cui, sia che si utilizzino forni elettrici o forni a gas, sia che nello specifico si opti per un forno statico oppure per un forno a convezione, con i moderni forni gastronomia i ristoranti hanno la possibilità effettuare le più diverse operazioni di cottura con la sicurezza di piatti saporiti, cotti al punto giusto e non grassi. Se vuoi avere la certezza dei risultati con macchine alimentari che riservino l’attenzione giusta a tutti questi elementi, rivolgiti a Allforfood.com.
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giovedì 21 giugno 2012

L’impastatrice planetaria, impasti ideali per cuochi e pizzaioli

Ristoranti, pizzerie, bar, pasticcerie e negozi del food hanno tutti validi motivi per utilizzare un’impastatrice professionale. E tra i diversi tipi di impastatrici industriali che sono in commercio, sicuramente l’impastatrice planetaria merita un posto di rilievo. C’è chi riferendosi all’impastatrice planetaria ha parlato di una “rivoluzione copernicana” in cucina, sottolineando la somiglianza tra il doppio movimento che compie il braccio di questa macchina intorno al suo asse e intorno all’asse della vasca, e il duplice moto dei pianeti, da essa così ben evocato, di rotazione intorno al proprio asse e di rivoluzione intorno al sole. Ed è proprio questo movimento che dà spumosità ai composti e morbidezza ai dolci. Chi lavora nella ristorazione, ma anche chi semplicemente è un appassionato di cucina, conosce la fatica che si prova a preparare l’impasto del pane, di una pizza o di un dolce, soprattutto quando il numero delle persone è grande, e sa che, vista la delicatezza di questa operazione, è possibile anche che quell’impasto non riesca come doveva. Ma quest’incertezza è ormai solo un ricordo legato all’usanza di una volta di impastare a mano; negli ultimi decenni essa ha lasciato il posto alla garanzia dei risultati che un’impastatrice professionale come l’impastatrice planetaria dà.
impastatrici professionali

Questa attrezzatura per la lavorazione della pasta e della pizza, così come le altre tipologie di impastatrici, quali l’impastatrice a spirale o l’impastatrice a forcella, hanno realmente realizzato quello che era lo scopo per cui sono state inventate: aiutare chi è impegnato nella preparazione dell’impasto, primi fa tutti gli operatori delle cucine professionali. Se, infatti, è normale che la perfezione di un impasto per pizza o dolci attragga tutti, è altrettanto normale che i primi fruitori di questo vantaggio siano coloro che vi lavorano ogni giorno e per tutto il giorno, come cuochi e pizzaioli. I pregi dell’impastatrice planetaria che proprio questi riscontrano sono la robustezza e la solidità di questa macchina alimentare. Non si insiste mai abbastanza su questo punto, ma nel mondo delle attrezzature da ristorazione da queste caratteristiche dipendono sia i risultati sia la durevolezza nel tempo. Le impastatrici planetarie professionali si dimostrano estremamente versatili proprio per la loro robustezza, che consente loro di adattarsi a qualsiasi tipo di impasto, anche quelli più duri. Alla loro versatilità contribuiscono anche le diverse velocità di lavorazione tra cui si può scegliere e le varie tipologie di utensili che si possono attaccare al braccio che si muove all’interno della vasca.

Visita il catalogo online di Allforfood, avrai a disposizione un’ampia offerta di modelli di impastatrici planetarie, l’impastatrici a forcella, o l’impastatrici a spirale. Prova anche tu i loro vantaggi, lo hanno già fatto in molti! Acquistale on line!

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lunedì 11 giugno 2012

Con le attrezzature per la ristorazione di Allforfood offrirai ai tuoi clienti qualità e servizio

La ristorazione non è solo un settore commerciale basato sulla produzione e la vendita di cibi e bevande alla clientela, ma un’arte, quella del “ristorare” i propri clienti: offrire pasti e insieme accoglienza.
Agli ultimi decenni si deve l’aumento esponenziale dell’abitudine di mangiare fuori casa, per ragioni di necessità, ma anche culturali e relazionali. Le attrezzature da ristorazione hanno seguito strettamente questo percorso: il notevole aumento di tipologie e modelli e il forte miglioramento della qualità hanno riguardato le macchine bar, le attrezzature per ristoranti, i macchinari per pasticceria, le macchine per pizzeria, gli strumenti cioè usati quotidianamente dalle molteplici attività commerciali. Ciò che accomuna le svariate categorie che compongono l’ampia offerta ristorativa italiana è la capacità di preparare in poche ore migliaia di porzioni e di servirle in un brevissimo arco di tempo. Chi possiede una cucina professionale sa bene quanto sia importante l’organizzazione dei processi e delle risorse per ottenere risultati e poter garantire alla propria clientela anche servizio e attenzione. Se utilizzeremo attrezzature per la ristorazione dalle alte performance, non solo potremo produrre ottimi alimenti e bevande, che il nostro cliente di certo apprezzerà, ma saremo in grado di gestire perfettamente i tempi di produzione e di servizio ai tavoli. E questo è fondamentale, perché il consumatore non ama mai attendere, neanche quando ha tempo e magari si tratterrà al tavolo anche molto dopo aver consumato, allo stesso tempo perchè i nostri operatori lavoreranno in modo più produttivo e sereno.
cucine ristoranti
Al di là della specializzazione di ognuno nella gastronomia, nella pizza, nelle bevande o nei dolciumi, le attrezzature da ristorazione devono possedere alcuni comuni requisiti. La loro funzionalità è sicuramente un punto fermo e in tal senso il progresso tecnologico ha dato un grande contributo, riducendo al minimo l’errore umano e permettendo all’operatore di gestire più processi insieme. La semplicità d’uso e di manutenzione e pulizia di macchine alimentari di ristoranti, pizzerie, bar, ecc, sono un altro elemento da considerare quando si acquistano questi strumenti. E ancora, i materiali con cui sono costruite le attrezzature da ristorazione devono necessariamente essere di buona qualità, perché questo impatterà sia sul livello del prodotto che prepareremo, sia sulla gestione operativa e la durata nel tempo.
Và da sé, infine, che si è in presenza di macchinari per ristorazione performanti e affidabili se essi tutelano la sicurezza e l’igiene degli operatori e dell’ambiente, aderendo strettamente alle normative previste in materia.
Le attrezzature per la ristorazione di Allforfood sono garanzia di tutto questo, perché provengono da una scelta selezionata.
Sfoglia il nostro catalogo on line: i reparti forni, lavorazione pasta/pizza, bar e snack, linea freddo e cucine professionali sono solo alcuni esempi delle affidabili attrezzature di cui potrai dotare la tua cucina professionale. Acquistale on line con la sicurezza di essere affiancato, nel tuo acquisto, dai migliori professionisti di forniture per la ristorazione e forniture alberghiere!

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giovedì 7 giugno 2012

I distributori di bevande, per ottimi caffè, cappuccini e ogni tipo di bevanda calda e fredda

I distributori di bevande sono tra le macchine da bar più vendute, perché questo tipo di locale, prima che l’offerta gastronomica prendesse piede, è da sempre il luogo dove si prende il caffè e si consumano bibite calde o fredde. Perciò queste attrezzature da bar hanno una storia lunga e un posto di rilievo nel settore più generale dell’attrezzatura da ristorazione. E come nel caso di molti altri macchinari da bar, ristorante o pizzeria, i distributori di bevande, chiamati anche erogatori, nel tempo sono migliorati, valorizzando sempre più il sapore delle bevande calde o fredde e permettendo una produzione quantitativamente notevole e rapida, come un bar richiede. Oggi abbiamo grande scelta di distributori di bevande: ci sono distributori di bevande fredde o distributori di bevande calde, e all’interno di queste tipologie molti modelli diversi che rispondono alle più svariate esigenze di bar, ristoranti, pizzerie e alberghi. Ovviamente, in base ai volumi della nostra attività potremo decidere di optare per distributori di bevande con capacità più o meno grandi o, ad esempio, per quelli che permettono l’erogazione di due diverse bevande contemporaneamente; oppure orientarci su quelli “più elettronici”, in cui cioè sia il dosaggio di prodotto, sia la sua erogazione, avvengono mediante sistema elettronico, il che vuol dire pieno controllo del processo di produzione della bibita.
Come sempre accade per le attrezzature da ristorazione, il fattore praticità e comodità di un distributore per bevande è molto importante, per cui sicuramente sono molto utili quei modelli che permettono il facile rifornimento del prodotto o quelli in cui il pannello frontale luminoso si può personalizzare inserendo i nomi dei prodotti che si intende erogare. Allforfood vende queste immancabili macchine da bar a prezzi competitivi.
erogatori di bevande
Con i suoi distributori di bevande fredde si possono preparare succhi di frutta, tè e altre ottime bevande fredde. In particolare, il modello Fresh Juice è dotato di un sistema di erogazione a servizio continuo e due comodi serbatoi per i prodotti concentrati, rimovibili anche con il prodotto dentro, che lo rendono facile da usare e pulire e dunque igienicamente sicuro. Anche i distributori di bevande calde di Allforfood sono una validissima attrezzatura da bar, per preparare una grande varietà di prodotti: caffè, cioccolato, cappuccino, cioccolato bianco, caffè decaffeinato, orzo, ginseng, e molto altro. Tra questi si distinguono i modelli Hot Break, che al primo sguardo sembrano piccoli macchinari compatti, mentre hanno una grande autonomia di erogazione, grazie all’efficiente impianto di riscaldamento dell’acqua. E poi, in base al modello che sceglieremo, potremo produrre una sola bevanda in grandi volumi, oppure bevande combinate, o ancora due distinte. Ma sono solo alcuni esempi, perché la gamma di distributori di bevande di Allforfood è variegata. In più sono attrezzature per la ristorazione dal look molto gradevole e dall’ingombro ridotto, facilmente adattabile al tuo locale. E l’efficienza e la praticità sono garantite.

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martedì 5 giugno 2012

La cucina dei ristoranti, il focolare di una volta con tutti i vantaggi di oggi.

La cucina dei ristoranti è un ambiente centrale in questa tipologia di attività commerciale ed esigente sotto molti aspetti. E’ un luogo ben diverso dalla cucina domestica in cui, seppur siano importanti la comodità e la praticità, i ritmi di lavoro e le aspettative dei suoi fruitori non sono assolutamente paragonabili a quelli delle cucine professionali. Queste cucine hanno obiettivi ben precisi per la riuscita dell’attività: la creazione di piatti di qualità elevata, la rapida soddisfazione di un’ampia e variegata domanda, la migliore vivibilità e sicurezza dell’ambiente di lavoro e la massima operatività delle risorse. Sembrano elementi difficili da conciliare tutti, ma la cucina dei ristoranti affermati e di successo che riempiono la nostra Italia e hanno fatto meritare alla sua cucina il largo riconoscimento che vanta nel mondo ne sono la dimostrazione. E allora le nostre cucine industriali meritano l’attenzione giusta, con interventi di miglioramento funzionale laddove si renda necessario, con adeguamenti o cambiamenti in fatto di attrezzature per la ristorazione, siano esse macchine alimentari in senso stretto, siano esse arredamento o complementi della nostra cucina professionale. In fondo abbiamo la fortuna di poterci avvalere dei grandi progressi che ha compiuto il settore della cucina da ristorazione: oggi la cucina di un ristorante, così come la cucina di una pasticceria o la cucina di un bar, possono usufruire della specializzazione nella progettazione e realizzazione di forniture per la ristorazione, dell’evoluzione nei materiali e nelle tecniche costruttive, di un approccio concreto, volto alle reali necessità di chi nella cucina professionale opera, e di grande attenzione alla sicurezza e all’igiene. Tutti elementi che si traducono nella possibilità di lavorare bene, in modo funzionale e anche meno stancante e di raggiungere i nostri scopi: la soddisfazione del cliente, i numeri e il giusto riconoscimento del nostro lavoro.
cucina ristorante
Su Allforfood.com troverai tutto quello di cui hai bisogno per ottimizzare la cucina del tuo ristorante. Sia che si tratti di un allestimento ex novo del tuo locale di prossima apertura, sia che tu voglia migliorare la tua cucina professionale attuale con macchine alimentari di nuova generazione o con un arredamento più funzionale e adatto allo sfruttamento ideale degli spazi, sul nostro catalogo on line avrai un’ampia scelta di articoli selezionati per questo. E in più una grande attenzione per te da parte dell’azienda, con un numero verde appositamente dedicato, per offrirti tutte le informazioni e i dettagli di cui hai bisogno e supportarti nell’organizzazione o ri-organizzazione della tua cucina.
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