mercoledì 26 settembre 2012

Gli armadi frigo, tra i più importanti protagonisti della refrigerazione nelle nostre cucine professionali

armadio refrigerato
Uno dei processi fondamentali a cui una cucina professionale dà vita è la refrigerazione, ossia la diminuzione della temperatura di un determinato spazio al di sotto del livello della temperatura ambiente. La generazione del freddo è centrale per la corretta conservazione degli alimenti e la sicurezza della salute del consumatore. Le antiche tecniche utilizzate per evitare il deterioramento dei cibi sono state completamente superate da questo procedimento: con le essiccazioni e salagioni di un tempo, infatti, gli alimenti perdevano le loro proprietà nutrizionali e organolettiche. E con la refrigerazione sono cambiate anche le abitudini alimentari, perché l’ottimale conservazione dei cibi porta con sé una loro durata maggiore e meno sprechi. Armadi frigo, celle frigorifere, abbattitori di temperatura, tavoli refrigerati, e le altre attrezzature da ristorazione appositamente progettate e realizzate per la refrigerazione  sono i principali protagonisti di questa fase delicata, grazie alla quale il rischio di malattie alimentari è nettamente diminuito e l’organizzazione delle cucine professionali decisamente migliorata. Gli armadi frigo, insieme ai tavoli refrigerati, sono largamente utilizzati dalle cucine di ristoranti, pizzerie, bar, pasticcerie, alberghi, ecc che hanno volumi di produzione medie, mentre le produzioni maggiori si orientano sulle celle frigorifere. Un armadio frigo professionale è realizzato per lo più in acciaio inox, materiale compatibile per eccellenza con gli alimenti, e può essere scelto in base a capacità in litri, temperatura, complessiva e dei singoli vani, porta standard o trasparente, numero di porte, tipo di struttura (particolari sono gli armadi carrellati, con singola o doppia porta), e molte altre caratteristiche, riuscendo per questo a soddisfare un’utenza ampia e variegata. Allforffood, convinto da sempre che la refrigerazione in cucina sia un processo fondamentale che non contempla errori, ti ha riservato la “ linea freddo” del suo catalogo on line: una gamma completa di prodotti selezionati per fornire la perfetta temperatura di conservazione, cottura, abbattimento e mantenimento, rendendo così pari a zero il rischio di malattie. Lì troverai tutte le tipologie di armadi frigo: armadi frigoriferi positivi (da -2° a + 10°C), armadi frigoriferi negativi (da -18° a -22°C), armadi frigoriferi combinati (positivi/negativi), armadi frigoriferi per carrelli, armadi frigoriferi ferma lievitazione e anche armadi speciali per pesce, carne e pasticceria. Più di 200 modelli di armadi frigo altamente professionali, di elevata qualità meccanica ed elettronica e dalla funzionalità e affidabilità estreme. Acquistali on line in modo semplice e veloce e approfitta dei prezzi più competitivi del mercato!

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venerdì 21 settembre 2012

Il banco per pizzeria, prestazioni e funzionalità per le cucine delle pizzerie.

banchi per pizzeria
La lavorazione della pizza non consiste solo nell‘impasto e nella cottura realizzate con sapienza e macchine per pizzeria adeguate quali impastatrici e forni professionali. Ci sono altre attrezzature per pizzeria fondamentali per la cucina di una pizzeria, come ad esempio i banchi per pizzeria, che con le loro caratteristiche sono in grado di condizionare più aspetti del lavoro di una pizzeria: dall’operatività del personale, all’igiene, alla qualità del prodotto finale, all’immagine del locale. Un banco per pizzeria è una vera e propria postazione di lavoro, da cui è possibile monitorare tutto, ed è per questo importante che sia quanto più funzionale e comodo. D’altro canto, un banco per pizzeria ha anche una funzione rappresentativa del locale. Soprattutto nelle pizzerie dove la cucina professionale è più esposta, capita di notare e apprezzare un banco di una pizzeria per il suo stile in linea con il resto dell’ambiente, rustico, moderno, classico, ecc. Per molti appassionati di pizza la cornice in cui gustarla ha il suo peso e da questo punto di vista banchi per pizzeria, sedie, tavoli, mobili da sala, altri elementi dell’arredamento della pizzeria e le attrezzature per pizzeria che la compongono giocano un ruolo importante e distintivo. Guardando all’aspetto più puramente operativo, i banchi per pizzeria, per lo più con piano in marmo o granito, servono a far sì che la pasta della pizza, scorrendo su questi facilmente, venga tirata nel modo ottimale e comodamente farcita, per poi essere finalmente infornata. E non solo: i banchi pizza o tavoli refrigerati sono dotati di un apposito sistema di refrigerazione per garantire una perfetta uniformità di temperatura in cella e il giusto livello di umidità. Nel fornire queste prestazioni essenziali, un banco per pizza di ultima generazione, assicura una notevole riduzione dei consumi, aspetto di grande interesse per attività dalle produzioni intense come le pizzerie. Allforfood offre ai suoi clienti una scelta veramente ampia di tavoli refrigerati per pizza e banchi pizza. Grande scelta di modelli, in base alle dimensioni, per assecondare le più diverse esigenze di spazio delle cucine delle pizzerie, o in base al numero di porte che li compongono, o altro ancora, ma tutti dotati di una struttura robusta, interamente in acciaio, e molto funzionale per l’uso, la pulizia e l’igiene. E in più, una serie di dotazioni elettroniche e meccaniche, perché il banco per pizzeria che si sceglie fornisca la massima praticità al personale di cucina e una durata vantaggiosa per chi investe in questa attrezzatura per pizzeria.
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lunedì 17 settembre 2012

La vetrina per pasticceria, il palcoscenico ideale dove qualità ed esposizione del prodotto si incontrano

vetrina pasticceria
Oggi una pasticceria ha a disposizione una molteplicità di attrezzature per pasticceria che la agevolano nello svolgimento del lavoro, rendendo meno faticoso e più veloce il lavoro del suo personale e valorizzandone le abilità e la creatività. L’innovazione tecnologica che investe l’intero settore della ristorazione offre una varietà di tipologie e modelli di strumenti che si adatta alle più diverse cucine professionali. La cucina della pasticceria, in particolare, ha bisogno di macchine da pasticceria e attrezzature per pasticceria affidabili da più punti di vista, primi fra tutti la perfetta conservazione della temperatura dei prodotti, la giusta regolazione dell’umidità, la precisione, il completo rispetto delle norme di igiene e sicurezza. Le attrezzature da pasticceria preposte a questi scopo sono la vetrina per pasticceria, i banchi refrigerati, gli armadi frigoriferi e altre, immancabili macchinari produttori di freddo, che ci garantiscono quella conservazione che per una pasticceria è fondamentale per offrire alla sua clientela prodotti di qualità. Tra queste attrezzature la vetrina per pasticceria è anche quella più rivolta al cliente, dinanzi alla quale esso si sofferma e ammira l’offerta dolciaria per passare subito dopo all’acquisto: torte, pasticcini, crostate e numerose altre prelibatezze nelle vetrine delle pasticcerie hanno la possibilità di presentarsi in tutta la loro freschezza e qualità e di riuscire ad evocare con la vista la bontà del sapore che le caratterizza. Per questo motivo è importante che all’efficienza e affidabilità della conservazione di una vetrina da pasticceria si aggiungano ottime qualità organizzative ed espositive. E poi non bisogna dimenticare il lato più strettamente operativo, quello che si lega al servizio e all’operatività del personale, perché più una vetrina da pasticceria è funzionale e facilmente accessibile, maggiore sarà la velocità degli addetti di pasticceria nel servire la clientela e nel pulire e mantenere costantemente in ordine e curata quest’attrezzatura. Le vetrine per pasticcerie di Allforfood sono pensate per rispondere a tutte queste esigenze. I suoi banchi refrigerati e vetrine da pasticceria sono progettati per la conservazione e l’esposizione della più ampia offerta da pasticceria: dalle torte, dolciumi e biscotti della tradizione, a pane, sandwiches, snacks e pasticceria salata. Si può scegliere una vetrina da pasticceria con  sistema di refrigerazione statico oppure optare per il ventilato, ma in entrambi i casi il flusso d’aria fredda distribuirà uniformemente la temperatura e renderà sicura la conservazione dei prodotti. E la varietà in quanto a dimensioni complessive, struttura interna, caratteristiche tecniche, design e colori permetteranno a chiunque di trovare la vetrina da pasticceria più in linea con le sue esigenze e il suo gusto. Se anche tu vuoi valorizzare la freschezza e la qualità dei tuoi prodotti e creare per loro il giusto palcoscenico, scopri subito le vetrine per pasticceria di Allforfood e altre utilissime attrezzature per la ristorazione che troverai nella sua linea pasticceria, e acquistale subito on line in modo molto semplice!  

domenica 9 settembre 2012

Il banco bar, funzionalità ed estetica al servizio del personale e del cliente

L’arredamento bar è un fattore di successo per questa tipologia di locale. Le ristrutturazioni periodiche che il gestore di un bar esegue non sono casuali o frutto di una mera voglia di cambiamento, tanto più che fare tale genere di rinnovamenti è anche economicamente impegnativo, ma ne vale la pena. Molto spesso, infatti, bar, gelaterie, pasticcerie e pub hanno un ciclo di vita legato al loro stile d’arredo. E poiché stile e funzionalità in questo genere di attività vanno di pari passo, rinnovarsi equivale a dare nuova linfa al proprio locale. banco bar refrigerato o una vetrina refrigerata curati e ben forniti, provocheranno una percezione visiva positiva che a sua volta porterà alla richiesta da parte del cliente. A ragione, dunque, molti gestori di bar decidono di investire, anche più volte nel tempo, nei fondamentali banchi bar, nelle tipologie banco neutro o banchi refrigerati, e anche nelle vetrine da bar, nelle versioni vetrina refrigerata e vetrina calda, e nel retro banco del bar. Anche quest’ultimo è molto importante: pur essendo la parte interna del banco bar, quella che il cliente non vede, il retro banco, è fondamentale per il personale del bar per la preparazione del servizio. Se ben organizzata in piani di lavoro (pensili di appoggio per il servizio, scaffali di riserve di materiale, mensole per bicchieri e bottiglie) e dotata di valide attrezzature bar e macchine da bar, quali lavelli, frigoriferi, congelatori a pozzetto o congelatori verticali, ecc., questa zona di lavoro condizionerà qualità e tempi del servizio. E poi, sempre nella parte posteriore del banco bar molti locali hanno una serie di ripiani dove si trovano le bottiglie, organizzate in base alla frequenza d'uso, alla tipologia, alla provenienza  e all'invecchiamento, che oltre ad essere pronte all’uso danno un tocco estetico gradevole e raffinato all’ambiente.
bar arredamento
Il banco bar è esemplare in tal senso: il suo stile, la sua funzionalità, l’esposizione che vi viene organizzata, agevola l’operatore, valorizzandone anche la professionalità; nello stesso tempo un banco bar ben allestito sicuramente invoglia il cliente a soffermarsi, a ordinare nuove consumazioni e a fidelizzarsi nel tempo. I banchi dei bar, infatti, come succede anche in altri casi, quali un banco per pasticceria o una vetrina per pasticceria, sono postazioni in continuo movimento, la cui organizzazione deve seguire tempestivamente i momenti di servizio della giornata. E ancora, un
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sabato 1 settembre 2012

I segreti del successo nel campo della ristorazione svelati da uno studio di Orderman

I professionisti della ristorazione possono contare adesso su importanti risultati di ricerca per ottimizzare la propria attività incrementando le vendite. Ploner Consulting con sede a Francoforte, principale fornitore tedesco per soluzioni tecnologiche e forniture per la ristorazione, ha condotto un'indagine su un campione di oltre 350 professionisti della ristorazione. E'stato chiesto come rafforzare e ottimizzare la propria attività di ristorazione; importanti i risultati che rappresentano un'ottima base di ampliamento e miglioramento delle proprie strategie professionali di conduzione dell'attività. L'indagine è stata commissionata da Oderman, azienda leader mondiale nella fornitura di soluzioni tecnologiche per la ristorazione. I risultati vengono esposti nello studio "Trends, Success Factors, Technologies" (Tendenze, fattori vincenti, tecnologie), che è possibile ordinare oppure scaricare all'indirizzo www.orderman.com/it/studioristorazione.
Secondo i risultati dell'indagine il 94% del campione intervistato dichiara che il fattore principe del successo è in assoluto la qualità del servizio, seguita immediatamente dalla qualità dei piatti proposti e delle materie prime utilizzate, bevande incluse. L'83% del campione ritiene che la qualità del servizio è direttamente ottimizzabile attraverso modelli comportamentali esposti nello studio Oderman, ed altrettanto importante è l'efficienza d'interazione tra la cucina ed il servizio.
Risulta quindi fondamentale disporre di una cucina industriale altamente efficiente e pratica, gestita da uno staff qualificato ed opportunamente istruito alla comunicazione con il servizio, anch'esso estremamente qualificato e professionale. Materie prime scadenti ed attrezzatura per la ristorazione di scarsa qualità o non presenti equivarrebbero pertanto alla non soddisfazione del primo requisito per il successo, come esposto nei risultati dello studio. Spesso dimenticata, inoltre, è l'opportunità di incrementare l'efficienza delle comunicazioni cucina-servizio e delle prenotazioni attraverso l'uso di soluzioni tecnologiche come i palmari.
Con un occhio al futuro, le tendenze del prossimo decennio indicano successo per i locali informali come fast food-tavole calde e ristoranti di alto livello, a discapito di quelli di scarso livello. L'altro elemento, che fa e farà in futuro la differenza, è l'importante assenza di personale qualificato: da un lato cresce la domanda da parte dei clienti per un servizio professionale, preparato ed efficiente, dall'altro lato scende il livello di preparazione dello staff, con inevitabili ripercussioni sull'andamento dell'attività.
Allforfood da sempre offre le migliori attrezzature per la ristorazione: macchine alimentari di alta qualità per un'alta efficienza delle cucine professionali, a favore del successo della propria attività.
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(base dati estratta da ANSA)