martedì 23 ottobre 2012

La vetrina refrigerata, uno strumento efficiente nelle sue funzioni e gradevole per il nostro locale

vetrine refrigerate
Nel campo della ristorazione ci sono attrezzature che più di altre svolgono la duplice funzione di macchina e arredamento. E’ sicuramente il caso delle vetrine refrigerate: in esse la combinazione tra funzione strumentale e quella espositiva ed estetica è notevole. Per questo motivo molti ristoratori conferiscono alla vetrina refrigerata un grande valore in termini utilità e con maggiore piacere che in altri casi investono in una spesa che risulta loro più che motivata e razionale. E a conferma di ciò vi è una diffusione talmente ampia di vetrine refrigerate nella ristorazione, che esse si possono far rientrare sia tra le macchine bar, sia nell’attrezzatura da pasticceria, sia tra le forniture per ristoranti, sia nell’attrezzatura per pizzeria, sia tra le macchine per gelateria.  Al di là delle caratteristiche particolari delle singole tipologie di questa attrezzatura per la ristorazione, e delle innumerevoli varianti di modelli presenti sul mercato, strettamente legati alle esigenze produttive e logistiche del tipo di attività a cui sono rivolti, la vetrina refrigerata, infatti, ha una fondamentale funzione da tutti riconosciuta: garantire un elevato standard di conservazione del prodotto, sia esso il gelato, siano panini e tramezzini, siano torte e dolci. I materiali impiegati sono scelti per consentire questo, e insieme anche eleganza, durevolezza nel tempo, rispetto dell’ambiente e sempre maggiore risparmio d’esercizio. Prendiamo il caso di una vetrina snack refrigerata, quella classica dei bar: in essa, come nel caso dei banchi bar refrigerati sono importanti una serie di elementi: dal punto di vista più tecnico sicuramente un sistema di refrigerazione altamente performante e un adeguato sistema anticondensa; dal punto di vista più operativo una comoda accessibilità, come quella che forniscono appositi sportelli scorrevoli, piedini regolabili, pannelli comandi e altro; e da un punto di vista più estetico ed espositivo, l’illuminazione, la qualità del vetro, la linearità delle forme. Le variabili da considerare per scegliere la vetrina refrigerata appropriata per il proprio locale sono molte. Le vetrine refrigerate di Allforfood le considerano e soddisfano tutte. Per la pasticceria, ad esempio, l’azienda ti offre moltissimi modelli di vetrine per pasticceria, tutti dotati di un eccellente sistema di refrigerazione del flusso d’aria fredda che permette di distribuire uniformemente la temperatura e garantisce la perfetta conservazione del prodotto. E in più potrai sbizzarrirti nella scelta, decidendo di prediligere con i singoli modelli capienza, visibilità, ingombro, o colore e design, ma di base avrai la sicurezza che le nostre vetrine refrigerate sono efficienti, funzionali ed eleganti.

Visiona la gamma assortita di vetrine refrigerate sul nostro catalogo on line e se vuoi che il tuo locale sia famoso per la freschezza dei suoi prodotti e l’eleganza del suo stile, non perdere tempo, acquistale on line!

mercoledì 17 ottobre 2012

Dalle materie prime alle macchine alimentari: qualche spunto di riflessione per essere longevi e competitivi

Servire milioni di pasti e di bevande al giorno e garantire la qualità, la professionalità e l’igiene. Questo è il grande compito della ristorazione in tutte le sue declinazioni: ristoranti, pizzerie, bar, negozi alimentari, alberghi, aziende di ristorazione collettiva. macchine alimentari protagoniste dell’attività di ristorazione perché esse sono al servizio di un bisogno fondamentale quale quello dell’alimentazione e di una vera e propria arte quale quella dell’accoglienza. I maggiori casi di successo nel settore della ristorazione svelano alla loro base una vera e propria vocazione per l’attività. E’ il caso di un grande gruppo francese di ristorazione collettiva, un esempio da cui prendere interessanti spunti di riflessione per le nostre attività e per contrastare adeguatamente la concorrenza riservandoci un posto stabile e duraturo nel mercato ristorativo. Questi i punti salienti di un business vincente:
attrezzature ristorazione
Una grande responsabilità investe le risorse e le
  • la valorizzazione del cibo: sì a una cultura del cibo locale e tradizionale e no all’omologazione: il che vuol dire alimenti esaltati nei sapori e nelle loro caratteristiche peculiari, grazie anche all’utilizzo di macchine alimentari appropriate. Un esempio? La pizza, tipicamente italiana, valorizzata da un’impastatrice professionale che la renda omogenea e elastica al punto giusto, e da forni professionali che la cuociano in modo uniforme e impeccabile. Preservare, cioè, la tradizione locale, condividendo poi con il mondo il know how, l’esperienza, le tecniche di lavorazione e le attrezzature per ristorazione con cui queste vengono attuate.
  • l’efficienza della cucina professionale e la corretta gestione del “freddo” per la conservazione ottimale degli alimenti e delle loro caratteristiche: è il caso dell’abbattimento rapido delle temperature dei cibi dopo la cottura mediante precise macchine alimentari (abbattitori di temperatura), o del mantenimento del freddo fino al momento in cui vengono scaldati per essere serviti (armadi frigo, celle frigorifere, banchi refrigerati, ecc)
  • la sicurezza alimentare: selezione delle materie prime di cui ci si rifornisce e controllo di ogni fase di lavorazione, ovvero beneficiare di quanto di automatico le macchine alimentari ci offrono, senza però rinunciare alla perfezione che solo la supervisione umana garantisce
  • il controllo dei prezzi: i passi giusti sono quelli che ci permettono di avere ritorni senza dover impattare sui prezzi al pubblico, mantenendoci così competitivi e attraenti. Questo è possibile, anche in momenti di congiunture economiche sfavorevoli come quello attuale. La scelta oculata di macchine alimentari e attrezzature da ristorazione è in grado di produrre effetti in questa direzione: i distributori di bevande o il banco da bar, oppure la cucina a gas professionale o le friggitrici professionali di un ristorante sono solo alcuni esempi di un investimento a lungo termine che possiamo compiere mantenendoci flessibili verso il consumatore
Qualsiasi aspetto si prenda in considerazione, è fondamentale avere referenti seri e competenti nella ristorazione, così come in ogni mercato. Allforfood è da molti anni il riferimento di tante aziende italiane per le forniture da ristorazione. Prova anche tu i suoi ottimi prodotti, acquistali on line in modo semplice e a prezzi convenienti!

venerdì 12 ottobre 2012

Il forno elettrico professionale, un investimento altamente produttivo

forno pizzeria
I ristoranti, le pizzerie, le pasticcerie, i panifici, gli alberghi e molte altre tipologie di attività scelgono un forno elettrico professionale per diverse ragioni. Tra i forni da ristorazione, i forni elettrici professionali sono ottimi alleati per la cottura della più grande varietà di cibi: dai piatti della cucina tradizionale, a quelli più moderni, sino a quelli appartenenti alle tradizioni di altri paesi. In passato il forno elettrico professionale, fosse esso un forno elettrico per pizza, o un forno per ristorante elettrico, o ancora un forno da pasticceria elettrico, veniva associato al maggior consumo di energia e dunque a un’idea pesante di costo che un’attività agli inizi o un’attività già ben avviata doveva affrontare. Le pizzerie ad esempio preferivano molto spesso il forno per pizza a gas o il più storico forno a legna. Poi, con l’avvento e la commercializzazione di nuovi modelli di forno elettrico per pizza, si è scoperto quanto il risparmio energetico fosse ridotto a monte grazie alla progettazione e produzione orientate alla riduzione dei consumi e quanto su questa avessero un grosso impatto positivo anche le nuove caratteristiche di questi forni professionali, quali le elevate temperature raggiungibili in tempi molto brevi, che si traducono proprio in una notevole riduzione dei consumi di energia. In più, si è compreso come nella ristorazione per ottenere benefici in tal senso anche una gestione corretta e pianificata delle macchine alimentari da parte dell’uomo si rivela importante: la pianificazione della cottura di più cibi insieme, ad esempio, è un’ operazione che nel forno elettrico professionale avviene facilmente e con successo senza problemi di contaminazioni di odori e sapori. Il forno elettrico professionale per pizzeria e gli altri forni industriali elettrici di oggi sono proprio realizzati per soddisfare le esigenze reali che la grande produttività del settore ristorativo pone. E i forni elettrici professionali di Allforfood in tal senso sono una garanzia, perché seguono costantemente le evoluzioni del mercato e rappresentano quanto di più performante e funzionale sia stato fino ad ora prodotto. Sul catalogo on line di Allforfood potrai trovare facilmente il forno elettrico professionale che stai cercando: forno da pizzeria, forno da ristorante, forno da pasticceria, forno da panificio e molto altro. In base ai cibi che dovrai preparare e al tipo di cottura che prediligi potrai scegliere un forno statico oppure un forno a convezione e, una volta individuata la tipologia di tuo interesse, scegliere il modello più rispondente alle esigenze e alle caratteristiche della tua cucina professionale.

Approfitta di un assortimento e di un rapporto qualità/prezzo tra i migliori del mercato, acquista on line il tuo forno elettrico professionale su Allforfood.com!