lunedì 25 febbraio 2013

Il forno per pasticceria, la soluzione giusta per tanti negozi e tanti appassionati di dolci

Attrezzature pasticcerie
Torte di ogni tipo per celebrare festività e ricorrenze, pasticcini, biscotti e molto altro per allietare i momenti di svago, le pause dagli impegni della giornata, o le merende dei bambini: quello della pasticceria è un vero e proprio mondo fatto di leccornie che esercitano un fascino irresistibile, di sapori che si imprimono nei nostri ricordi e si legano per sempre a tradizioni di famiglia o del posto in cui viviamo. Sia che si tratti di una cucina da pasticceria di tipo professionale, fatta di attrezzature per pasticceria e macchinari da pasticceria altamente specializzati, sia che si tratti di una più normale cucina casalinga, la passione che ci metteremo ci darà sicuramente buoni frutti. A questa uniamo qualche piccolo accorgimento:
  • scegliamo la qualità degli ingredienti: no a preparati o semi-preparati; si a prodotti freschi e naturali; magari dureranno meno, ma saranno talmente buoni che di conservarli non ci sarà bisogno!
  • dedichiamoci all’impasto con estrema cura: il mercato delle attrezzature da ristorazione ci è venuto incontro con l’impastatrice per pasticceria, uno strumento prezioso anche per chi realizza dolci in casa. Con la famosissima impastatrice planetaria, ad esempio, ormai molte famiglie italiane realizzano un impasto perfetto e hanno dimenticato la fatica e il tempo che occorrevano una volta
  • usiamo un buon forno per pasticceria: maggiore sarà la qualità del forno, migliore sarà la qualità della cottura. Certo, il forno per pasticceria usato da chi ha un’attività ha, per ovvie ragioni, caratteristiche tecniche di alto livello, ma sui forni professionali il mercato offre ampia scelta anche ai privati che cercano forni per pasticceria validi, senza dover per forza ricorrere all’ultimo modello, o a dimensioni e capienze più adatte a quelle di una pasticceria o di un panificio.
Su quest’ultimo punto, la scelta del forno per pasticceria, bisogna dire che i più utilizzati, nella ristorazione come nel settore privato, sono i forni elettrici professionali. Sia nel caso del forno statico, sia nel caso del forno a convenzione, il forno per pasticceria elettrico viene largamente apprezzato per la delicatezza della cottura che effettua e per la sua funzionalità senza paragoni, nelle cucine professionali come in quelle casalinghe.
Se anche tu vuoi sbizzarrirti in golose creazioni di pasticceria, scegli le attrezzature per pasticcerie di Allforfood: forni per pasticceria, impastatrici professionali e tante altre macchine alimentari all’interno di un’apposita linea pasticceria pensata per te. Acquistale comodamente on line su Allforfood.com a prezzi veramente convenienti!

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mercoledì 20 febbraio 2013

La gelatiera, alleata di tradizione, innovazione e salute dei consumatori

gelatiera professionale
La ristorazione annovera molti casi di aziende che da generazioni portano avanti il progetto del fondatore con dedizione e un mix di tradizione e innovazione. Nelle gelaterie, pasticcerie, come anche nei ristoranti e nelle pizzerie, i padri passano ai figli i segreti delle ricette tipiche e distintive che li hanno portato al successo, e questi, dal canto loro aggiungono quanto di moderno e nuovo possono apportare, per lo più in fatto di attrezzature da ristorazione e macchine alimentari, e di arredamento da ristorazione. Una storica gelateria di Torino è esattamente emblema di questo mix: da una parte la fedeltà alla tradizione, d’altra una grande spinta innovativa, muovono le scelte di un giovane imprenditore che rappresenta la quinta generazione a capo dell’azienda. Il fondatore riuscì in un grande progetto: far conoscere e apprezzare il gelato agli aristocratici piemontesi, che di questo prodotto non sapevano assolutamente nulla. Allora il gelato era fatto a mano e per apprezzare i benefici della gelatiera e delle altre utili attrezzature per gelateria di oggi (pastorizzatori, cuocicrema, ecc) e dei tanti accessori per gelateria, si dovette aspettare la generazione successiva, quella artefice del primo gelato su stecco, altamente innovativo e interprete perfetto delle nuova abitudine dei consumatori: quella del gelato da passeggio. Ma se arriviamo ad oggi, vediamo quanto ancora più forte sia il connubio tra tradizione e spinta innovativa dell’azienda: proprio per il Natale 2012 sono stati lanciati il panettone artigianale ripieno di semifreddo e il pangelato, che, viceversa, consiste nel gelato alla crema con cuore di panettone artigianale. Le ricette di sempre sono state rivisitate e realizzate con le macchine alimentari di oggi: le più sofisticate gelatiere professionali e i cuocicrema, per creme dalla sofficezza e dal gusto unici, un modernissimo pastorizzatore per miscelare e conservare perfettamente il prodotto, e ancora vetrine per gelateria e un banco da gelateria che invitano la clientela al solo sguardo. E’ questa l’azione di rilancio del brand di famiglia che il giovane imprenditore porta avanti con passione e forza. E questa attività ricca di iniziative ha destato su di sé non solo l’apprezzamento del consumatore, ma anche quello di esperti nel campo dell’alimentazione, che da sempre sottolineano come un gelato di qualità, quale quello prodotto con l’utilizzo di una gelateria e delle altre attrezzature da gelateria professionali, abbia effetti benefici sulla salute del consumatore per le diverse proprietà nutritive di questo alimento. Se vuoi realizzare un gelato così, e dar sfogo alla tua fantasia inventando nuove ricette e creazioni per i tuoi clienti, guarda l’ampia gamma di macchine per gelato di Allorfood: gelatiere, macchine combinate, macchine soft per gelato, mantecatori, montapanna e tanto altro! Acquistale direttamente on line su Allforfood.com a prezzi veramente convenienti!

mercoledì 13 febbraio 2013

L’impegno delle cucine industriali è continuo e guarda a nuovi interventi in favore della qualità e dell’operatività

Il 2012 è stato per l’Italia l’anno della spending review, cioè della revisione della spesa, in sostanza del taglio dei costi applicato alla gran parte dei nostri settori produttivi. Il momento che le nostre aziende vivono è particolarmente complesso perchè, se da una parte si impone loro la necessità di una riduzione dei costi, dall’altra per esse è vitale continuare a offrire prodotti e servizi di qualità. Si pensi al mondo della ristorazione: solo con macchine alimentari e attrezzature da ristorazione di livello le cucine industriali possono continuare a dar vita ad una produzione adeguata dal punto di vista quantitativo, qualitativo, di sicurezza, ecc.
cucine professionali a gas
La cucina del ristorante, la cucina della pizzeria, la cucina del bar, o qualsiasi altra cucina professionale si consideri, ha come obiettivo primario quello di offrire cibo di qualità, e non potrebbe essere altrimenti: nella ristorazione non si tratta solo di garantire un’offerta commerciale ampia e variegata, perchè ci sono molte altre implicazioni, quali quelle alimentari, di salute e di igiene, difficilmente modificabili. Emblematiche in tal senso sono le cucine industriali degli ospedali o delle scuole, realtà della ristorazione collettiva dove il problema della qualità e della salute dei cibi è ovviamente molto sentito. E infatti, proprio per questa necessità inderogabile, insieme alla continuità e alla varietà del servizio che sono richieste, le cucine industriali della ristorazione sono il settore in cui meno si è potuta attuare la revisione della spesa. Anzi, bisogna ravvisare una serie di interventi che le cucine industriali hanno portato avanti, tesi a ottimizzare ogni aspetto che è implicato nel lavoro di una cucina professionale. Poiché, appunto, dalla scelta e dosaggio degli ingredienti sino al prodotto finito le operazioni che si effettuano sono molte e diverse, alcune cucine della ristorazione sono ricorse a cosiddetti “software intelligenti”, ovvero a programmi da computer in grado di controllare, gestire, e registrare tutte le innumerevoli operazioni che vi hanno luogo. In particolare, alcuni ospedali hanno iniziato a utilizzare programmi che memorizzano e preparano diete personalizzate per i degenti, migliorando così lo standard qualitativo per il consumatore e anche l’organizzazione del lavoro per il personale. O, ancora, alcune mense e asili hanno introdotto programmi per il controllo delle fasi di cottura, raffreddamento e di sicurezza, un ottimo supporto per attrezzature da ristorazione quali cucine a gas professionali, forni professionali o abbattitori di temperatura. I computer e la tecnologia, insomma, entrano sempre più nelle cucine industriali e ne migliorano l’operatività, ma alla base ci sono sempre attrezzature da ristorazione e macchine alimentari di qualità ed efficienza.
Se anche tu vuoi attrezzare nel modo migliore la tua cucina professionale rivolgiti a noi. Avrai a disposizione un ricco catalogo e tante occasioni da cogliere al volo, perciò non perdere tempo, acquista subito on line su Allforfood.com! 

mercoledì 6 febbraio 2013

Pochi semplici passi e le macchine alimentari giuste per realizzare una pizza squisita: proprio quello che possiamo fare con un buon forno per pizza a gas!

forni pizzeriaVogliamo preparare una pizza buona e sana, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti? Possiamo farlo in modo semplice, sia che lavoriamo nella cucina di una pizzeria, sia che i destinatari della nostra creazione siano i nostri familiari o amici. Anche nel secondo caso, infatti, basterà osservare qualche piccola regola e avvalersi di un’attrezzatura per pizzeria adeguata. Pensiamo agli ingredienti: ce ne servono pochi, l’importante è che siano sani e naturali. A tale riguardo, ultimamente si sta facendo strada la tendenza a ricorrere alle produzioni biologiche, sempre più simbolo di sicurezza ecologica per il consumatore. cucina professionale, sia per quanti preparano la pizza fatta in casa, l’impastatrice professionale si è resa un’insostituibile compagno di lavoro. Con l’impastatrice per pizza adeguata la perfezione del risultato è certa, e tempo e fatica sensibilmente ridotti, fattori questi che interessano proprio tutti: pizzerie, ristoranti e altri locali con catene di produzione dai ritmi sostenuti, ma anche le tante persone a cui ben si adatta ormai il famoso detto “il tempo è denaro”. Ci sono poi tutta una serie di attrezzature da ristorazione che sono fondamentali per le pizzerie, ma su cui si orientano anche alcuni appassionati della pizza “professionale”: per i primi sicuramente i banchi pizza o tavoli refrigerati, le celle di fermalievitazione e gli armadi di fermalievitazione; per i secondi l’affettatrice professionale o affettatrice semi-professionale, i lievitatori o le mecchine sfogliatici-stendipizza, che è possibile trovare sul mercato a prezzi vantaggiosi anche per chi non ne fa un uso continuo. Ma i forni per pizzeria meritano un’attenzione a sé, per due motivi principali: perché da sempre la tradizione italiana punta sulla cottura come fase cruciale nella preparazione della pizza e delle sue altre numerose ricette, e perché questa consapevolezza è diventata molto comune anche tra le persone. Sono sempre più numerose le famiglie che si orientano sui forni professionali usati da pizzerie, ristoranti, e locali della ristorazione. Di un forno pizza a gas, ad esempio, gli italiani hanno imparato a conoscere gli innumerevoli pregi e a non volervi rinunciare. Ci sono poi persone che a un forno per pizza a gas preferiscono un forno elettrico per pizza, perché lo reputano più rapido e dal risultato più uniforme. In realtà, scegliendo i forni a gas per pizza, oppure i forni elettrici per pizza, possiamo assecondare convinzioni e gusti diversi, ma in entrambi i casi ci avvarremo di macchine alimentari altamente professionali e sforneremo pizze di sicuro successo! Se sceglieremo poi forni professionali di ultima generazione, come un forno pizza a gas di Allforfood, le nostre aspettative saranno soddisfatte fin dal primo utilizzo.
Dopo aver dunque scelto la farina, l’olio, il lievito e il sale di qualità, sarà la volta dell’impasto che dovrà essere rigorosamente omogeneo, perfettamente amalgamato e assolutamente privo di bolle d’aria o grumi. Per tanto tempo abbiamo impastato a mano, con tanta energia e costanza e, perché no, anche con una certa fatica! Da molti anni ormai, sia per chi lavora in una
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venerdì 1 febbraio 2013

Nuova consapevolezza e nuove idee per la cucina da pizzeria italiana

cucine pizzerie
La cucina della pizzeria è uno specchio formidabile del periodo di difficoltà che l’Italia vive: come da sempre accade, i momenti di crisi generano per contrasto nuove prospettive, prime fra tutte forti spinte al cambiamento e nuove idee tese a migliorare le cose e a trovare soluzioni. A onor del vero, nel settore della ristorazione tale fenomeno sta riguardando la cucina professionale tutta: dalla cucina da pizzeria appunto, alla cucina da ristorante, alla cucina da bar, sino alle numerose altre cucine industriali impegnate ogni giorno a produrre cibo e servizio di qualità. Ma se guardiamo più da vicino il mondo della pizzeria, vediamo quanto il cambiamento stia investendo sia il prodotto nel suo insieme, ovvero la pizza, sia i singoli ingredienti, sia il servizio da sala, fino alla figura professionale del pizzaiolo e alla sua immagine e comunicazione. Proprio a quest’ultimo dal consumatore sempre più attento e esigente di oggi sono arrivati nuovi stimoli, tanto da farlo divenire un professionista molto più completo e cosciente rispetto al passato. Il pizzaiolo di oggi non è più solo colui che regna nelle cucine delle pizzerie padroneggiando le impastatrici professionali, i forni professionali o le altre molteplici macchine alimentari che servono per la realizzazione della pizza, ma un professionista che conosce a fondo gli ingredienti, le tecniche di lavorazione, le attrezzature da ristorazione e attraverso questa consapevolezza dà libera espressione alla sua creatività. E’ una figura professionale, cioè, che da vita al piatto italiano più famoso nel mondo passando per la curiosità e la documentazione, il rispetto e la sensibilità per gli alimenti, la sperimentazione. Nascono così nuove esperienze e la cucina per pizzeria si trasforma in un pullulare di novità: vi è chi, ad esempio, la eleva con una nuova raffinatezza e riduce di molto l’antica distanza tra questa e l’alta cucina da ristorante; chi, invece, ne fà terreno di avanguardia, soprattutto mediante l’utilizzo di un’attrezzatura per pizzeria moderna e avveniristica; e chi, ancora, ne fa oggetto di contaminazione, realizzando pizze che portano con loro le esperienze di viaggi.
Sono pizzaioli, questi, che hanno passione per la qualità ed estro creativo, ma che amano anche condividere con il pubblico tutto ciò, prendendo parte di frequente a eventi e manifestazioni dedicati al mondo della pizza.

Se anche tu ami questo mondo e vuoi realizzare una cucina per pizzeria dinamica e di qualità, scegli le attrezzature per pizzeria di Allforfood: un ricco ventaglio di prodotti e una reale convenienza di prezzi dedicati a chi ama e coltiva la cucina professionale. Acquistale on line su Allforfood.com in modo semplice e veloce!

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