martedì 28 maggio 2013

L'attenzione alle problematiche alimentari di panificazione e pizza parte dalle attrezzature per pizzeria

Attrezzatura pizzeria celiachiaDai professionisti della pizza, imprenditori, case costruttrici, specialisti nel campo delle attrezzature da ristorazione e macchine alimentari arriva una nuova e grande attenzione per tematiche di forte attualità del settore alimentare e ristorativo, prima fra tutte la celiachia. Al tema della problematica malattia legata al glutine che colpisce sempre più persone, questi cercano di offrire risposte concrete, ognuno nel suo raggio d’azione: panificazione della farina senza glutine, lievitazione, strumenti di lavoro come le impastatrici per pizza, i forni per pizzeria, contaminazione di altre farine, e altro. Si riscontra, inoltre, uno sforzo crescente da parte della cucina delle pizzeria ad ottenere una elevata qualità e a preparare il personale nel pieno rispetto delle normative. Tale impegno è emerso anche nell’ultimo incontro dell’Associazione Pizzaioli Professionisti tenutosi recentemente a Molfetta: ai discorsi e agli interventi sul tema sono seguite dimostrazioni pratiche e si è sottolineato come sia ormai necessario per le molte attività che producono pizza dotarsi di un forno da pizzeria a parte, espressamente destinato ai consumatori celiachi. D’altra parte, riservare a questo tipo di clientela forni professionali, come un forno elettrico per pizzeria, o un forno pizzeria a gas, o le altre attrezzature da pizzeria, se anche inizialmente può sembrare una spesa ulteriore per l’attività, senza dubbio contribuirà a renderla più qualificata e al passo con i tempi. All’esigenza morale si abbinerà, tra l’altro, il gradito ritorno economico che scaturirà dall’essere ricercati dai molti che hanno questo problema, diventando per loro un riferimento nella degustazione della pizza. Discorso, questo, valido anche per la restante attrezzatura per pizzeria: impastatrici per pizza, lievitatori, tagliamozzarella, ecc. Durante le dimostrazioni dell’Associazione Professionisti Pizzaioli, infine, sono stati svelati anche altri accorgimenti importanti, quali: stendere l’impasto su carta da forno, scegliere condimenti adatti, e perfino suggerimenti per la preparazione di birre artigianali con malto d’orzo senza glutine, da accompagnare alle pizze. Anche Allforfood supporta la tutela della salute alimentare e della qualità dei cibi che i macchinari da ristorazione devono assicurare. Se cerchi forni da pizzeria, impastatrici da pizzeria, o qualsiasi altro tipo di attrezzatura per pizzeria e macchinari per ristorazione da destinare appositamente a questo tipo di clientela, visita il nostro catalogo on line: potrai trovarvi anche modelli per produzioni con volumi minori, più compatti, e anche più convenienti, ma ugualmente validi e di qualità. Acquistali on line in modo semplice e veloce su Allforfood.com!

lunedì 20 maggio 2013

Nei corsi italiani le impastatrici per pizzeria e le altre attrezzature da pizzeria si provano dal vivo per formare i nostri futuri pizzaioli

La scuola per pizzaiolo è oggi ancora un’opportunità per molti giovani e per quanti, non essendolo più, hanno comunque la voglia di mettersi in un gioco con una professione che, anche nei periodi più difficili, si può dire non tramonti mai. Pescara ci offre un ottimo esempio della vitalità di questa professione con l’edizione 2013 (la terza) della scuola per pizzaiolo. Tante le richieste di partecipazione pervenute per partecipare al corso e immergersi nell’entusiasmante mondo della pizza: i segreti dei professionisti del settore, l’attrezzatura da pizzeria (dalle impastatrici per pizzeria, al forno da pizzeria, alle tante altre macchine per pizzeria), le ricette, le tecniche, ecc. Impastatrice a forcellaIl tutto lungo 50 ore che culminano in un’entusiasmante gara finale tra i partecipanti. Un serio intento pratico ispira l’organizzazione del corso: è quello di dare uno sbocco professionale concreto a quanti lo vogliano, in particolare in un momento di crisi quale quello attuale. Per tale ragione, accanto a nozioni teoriche di base importanti, questi eventi abruzzesi riservano sempre grande spazio alla pratica. I docenti scelti dall’organizzazione sono ogni anno personalità qualificate del settore che spiegano e mostrano come utilizzare l’attrezzatura per pizzeria specifica. Nel caso delle impastatrici per pizzeria, ad esempio, ne vengono illustrate struttura, caratteristiche e funzionamento, e svelato qualche importante accorgimento da adottare in base al tipo di impasto che si deve realizzare. Dell’impastatrice per pizza si evidenziano alcune differenze di base, quale quelle tra un’impastatrice a spirale, un’impastatrice a forcella e un’impastatrice planetaria, attraverso dimostrazioni pratiche e prove da parte degli alunni, affinché tali concetti siano fissati nella mente dall’esperienza. Oltre alle impastatrici per pizza, essi hanno a disposizione i principali forni da pizzeria (forno elettrico per pizza e forno pizza a gas), per sperimentare dal vivo tipologia e metodologia delle diverse cotture possibili. E ancora, provano dal vivo i  piani di lavoro, il banco pizzeria e i banchi refrigerati, per lavorare con la massima comodità le materie prime che comporranno le loro creazioni. Viene fornito loro anche l’abbigliamento idoneo perché in quelle giornate possano sentirsi parte di una vera e propria cucina da pizzeria. Per imparare teoria e pratica della professione largo, dunque, alle molte iniziative che l’Italia dedica ai giovani e meno giovani…ma per le impastatrici da pizzeria, i banchi pizzeria, i forni per pizzerie e quant’altro c’è Allforfood, con la qualità delle sue attrezzature da ristorazione, la sua competenza e i migliori prezzi del web! Acquistale subito on line su Allforfood!

giovedì 16 maggio 2013

Forni elettrici professionali? Il “sì” di milioni di attività per gli innumerevoli vantaggi che offrono

Volgiamo creare una cucina professionale? I forni professionali sono tra le prime attrezzature da ristorazione che vi dobbiamo collocare. Per quale motivo? Perché con un forno professionale, come i forni elettrici professionali, sia che preferiamo il forno statico, oppure il forno a convezione, possiamo preparare veramente di tutto e farlo nel modo più semplice e sicuro che ci sia. Pensiamo al forno elettrico professionale per pizza. Lo utilizzano ormai le più diverse categorie di attività: ristoranti, pizzerie, bar, mense si orientano su questa tipologia di forni industriali per un ricco ventaglio di benefici piacevolmente riscontrati. Innanzitutto la facile installazione di un forno elettrico professionale, anche nelle cucine professionali già operative. Una volta scelto il punto dove lo collocheremo, o, se necessario, essendoci procurati un carrello di supporto, dovremmo preoccuparci unicamente di collegare il nostro forno elettrico professionale alla presa di corrente per il suo funzionamento, e subito dopo alla canna fumaria per la corretta gestione dei fumi prodotti. Inoltre, molti forni elettrici professionali di ultima generazione, quali i forni elettrici per pizza, hanno pesi  assolutamente accettabili, che, uniti a forme e design estremamente all’avanguardia, limitano molto l’ingombro, elemento di grande importanza oggi per le cucine professionali. L’utilizzo e la gestione di queste formidabili attrezzature da ristorazione, poi, è realmente semplice: più il forno elettrico professionale è di qualità, più sarà semplice per i nostri operatori usarlo e mantenerlo. Da questo punto di vista i forni elettrici professionali di Alllforfood rappresentano la funzionalità al servizio degli operatori: con tutti i loro preziosi dettagli, quali timer elettromeccanici o elettrici e termostati per il controllo delle temperature, la cottura, fase di per sé molto delicata, diviene processo di sicuro successo, assolutamente privo di stress per l’addetto che, grazie a controlli elettronici digitali, può eseguire un veloce settaggio delle impostazioni e ha a disposizione innumerevoli funzioni e tipi di cottura. E non solo. Come sempre l’attenzione di Allforfood nella scelta delle sue macchine alimentari arriva sino al particolare: anche i materiali che rivestono i comandi sono ottimi, perché si puliscono con estrema facilità e durano nel tempo.
Se anche tu cerchi un forno elettrico professionale di alto livello, come un forno elettrico per pizzeria, un forno a convezione per gastronomia, o un buon forno da pasticceria, rivolgiti a noi: sul nostro store on line troverai la più ampia gamma di forni professionali e la convenienza del prezzo.
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martedì 7 maggio 2013

I banchi frigo, attrezzature da ristorazione d’oro per la sostenibilità ambientale del cibo e il profitto dell’attività

Molti di noi, nel loro piccolo, si comportano da consumatori responsabili: chi non vorrebbe trovare sui banchi del mercato di quartiere o sui banchi frigo del supermercato prodotti a km zero, freschi e sicuri, che provengano direttamente dagli imprenditori agricoli? Sicuramente molti. E quanti sono gli agricoltori impegnati nella produzione e commercializzazione di prodotti biologici e dalla qualità garantita come indicata dalle tanto famose etichette DOP, DOCQ, IGP? Altrettanti. E numerose sono anche le persone che cercano di ridurre gli scarti, conservando adeguatamente il prodotto. Basta pensare alle migliaia di attività italiane che ogni giorno utilizzano armadi frigo, celle frigorifere e abbattitori di temperatura per la gestione dei cibi della loro cucina professionale. Ma certamente è ancora più in alto che bisogna guardare per parlare di sostenibilità ambientale dei cibi che mangiamo: all’industria agroalimentare, che produce nei campi e negli allevamenti, che trasforma, conservando gli alimenti in appositi armadi frigoriferi per i lunghi viaggi, che vende e distribuisce, secondo una catena che dal grossista và al supermercato, e di lì al piccolo dettagliante, oppure al ristoratore.celle frigorifere Ecco, interventi per la sostenibilità ambientale del cibo che mangiamo andrebbero fatti in questa direzione, scegliendo ad esempio attrezzature da ristorazione che ci permettano la razionalizzazione dei consumi idrici ed energetici, di ridurre gli scarti, ecc. Macchinari da ristorazione quali banchi frigo, o banchi refrigerati, moderni e all’avanguardia permettono una grande capacità di carico della merce esposta e spesso sono dotati di una cella sottobanco refrigerata accessibile dal retro che garantisce un ampio spazio per lo stock della merce. In più un banco frigo di qualità, esattamente come le altre macchine alimentari preposte alla conservazione, è progettato proprio per ottimizzare e ridurre notevolmente i costi energetici e di manutenzione, privilegiando al massimo i profitti. In futuro, poi, si potrà pensare a soluzioni ancora più ecologiche quale quella adottata dalla Compass Group, la più grande società di ristorazione del mondo, presente in oltre 50 paesi, dove serve circa 4 miliardi di pasti l’anno a uffici, fabbriche, scuole, università, ospedali, centri sportivi, ecc. Essa è ricorsa a un sofisticato software gestionale che aiuta il personale aziendale a creare strategie personalizzate per ridurre l’impronta ecologica delle loro operazioni: un supporto che và dai menu, all’uso dei macchinari da ristorazione (forni professionali, banchi frigo, aspiratori industriali,lavastoviglie professionali, ecc) e che permette di misurare i risultati ottenuti e di condividerli on line con altri locali. In attesa di soluzioni altamente innovative dal mondo dell’informatica, per la qualità e la sicurezza della tua attrezzatura da ristorazione affidati a Allforfood!