martedì 27 agosto 2013

Forni a gas professionali: la soddisfazione di una scelta

Le ragioni per cui molti ristoratori preferiscono utilizzare i forni a gas professionali per la cottura dei loro piatti e li preferiscono ai forni elettrici professionali sono diverse. Nei forni a gas professionali per pizza, ad esempio, ravvisano una lunga serie di pregi e vantaggi. Innanzitutto, il loro sistema di funzionamento sprigiona un calore quasi avvolgente, che si diffonde in modo perfetto all’interno della camera, senza alcun bisogno di forzature perché le varie zone siano equilibrate. Un forno a gas professionale particolarmente impiegato dalle pizzerie è quello costruito in pietra e materiale refrattario che permette di accumulare e rilasciare calore in maniera graduale e uniforme. E’ questa stessa stabilità di cottura che rende i forni a gas professionali ugualmente ottimi come forni da pizzeria, forno da panificio, o forno da pasticceria. Il calore in un forno a gas professionale non ha bisogno di essere bilanciato da forze interne perchè da solo e naturalmente si propaga per la larghezza del forno, dando vita a prodotti che crescono e si sviluppano alla perfezione. Gli appassionati della pizza, quelli cioè che la pizza la mangiano anche con gli occhi, trarranno grazie a questo forno professionale la massima soddisfazione. La modularità strutturale, poi, che caratterizza alcuni forni a gas professionali, sia a livello di fonte di calore, sia a livello di circolazione di fumi, permette di creare la curva di cottura ideale per qualsiasi tipo di prodotto. Così, con forni professionali del genere, che si caratterizzano anche per l’elevata resa energetica, si riescono a far rivivere tradizioni mai morte, quale quella di una pizza napoletana, la cui artigianalità è sapientemente riprodotta. Analogamente, con un forno a convezione per pane o pasticceria, al consumatore moderno verranno rievocati la fragranza e i sapori del tradizionale pane cotto a legna. Per quanti, quindi, annoverano tra i propri clienti persone attratte da prodotti tradizionali e artigianali, per ragioni affettive o convinzioni ed esigenze alimentari, i forni a gas professionali sono un’ottima soluzione per la propria cucina professionale.
Allforfood ne ha un grande assortimento e offre ai suoi clienti un’ampia scelta di modelli per le più diverse esigenze: forni a convezione per gastronomia, forni a convezione per pasticceria, forno per panificio, forni pizza a gas, e anche utilissimi accessori per forno a gas da pizzeria. Perciò, per avere questa formidabile attrezzatura da ristorazione o altre ottime macchine alimentari, affrettati, sceglile e acquistale on line su Allforfood a prezzi speciali!

lunedì 19 agosto 2013

Pillole dal mondo della pizza: le attrezzature per pizzeria e le tante altre macchine alimentari resisteranno?

E’ appena stato stanziato il finanziamento della NASA (ben 125.000 dollari) per il primo prototipo di stampante 3D in grado di sfornare piatti pronti. Qualche domanda si pone immediata: le nostre attrezzature da ristorazione e attrezzature per pizzeria resisteranno ad un mondo che si automatizza a tali livelli, fin quasi a spersonalizzarsi? Una cucina a gas professionale o un forno da pizzeria esisteranno ancora tra un po’ di anni? Questo progetto che a molti può sembrare bizzarro e ai professionisti della ristorazione pericoloso e irriverente verso la lunga storia della cucina professionale, ha origine nella sfera dello spazio: dovendo nutrire gli astronauti in missione, si è pensato a uno strumento in grado di sintetizzare carboidrati, proteine e altri elementi in polvere, generando in tal modo piatti in tre dimensioni. La pizza è stata il primo oggetto di questo esperimento…pensiamo un po’, una pizza quale la margherita, la napoletana o la capricciosa che anziché essere impastata e cotta con le usuali e storiche attrezzature per pizzeria (impastatrice da pizzeria e  forno per pizzeria) viene creata con un processo di sintesi. Analogo esperimento ha riguardato i dolci: anche qui una semplice sintesi di componenti ha dato vita a ciò che di solito attrezzature da pasticceria professionali e abilità umana generano sapientemente. La società artefice del progetto, la Systems and Materials Research Corporation, ha fornito alla NASA i risultati di precisi test effettuati e realizzato un video esauriente, tanto da conquistarla. Ci vorranno sei mesi perché il primo prototipo di stampante 3D sia pronto e funzionante, andando a sostituire, almeno per un giorno, l’attrezzatura da pizzeria o l’attrezzatura da ristorante. Se pensiamo all’utilità contingente di questa macchina (quella di alimentare gli astronauti nelle prossime missioni nello spazio), dobbiamo riconoscerle una indubbia utilità, ma sembra che la società americana voglia perfezionare questa tecnologia perché entri a pieno titolo nella vita di tutti i giorni…ma i professionisti della ristorazione sono pronti a difendere il patrimonio culinario e di attrezzature che appartiene loro, tanto più in Italia, dove una pizza realizzata con tutte le dovute attrezzature da pizzeria sarà difficilmente emulabile dalla più tecnologica delle macchine!
Se vuoi difendere la tradizione della pizza e della gastronomia italiane, secondo la tradizione di cucina professionale che ci ha reso famosi nel mondo, rivolgiti a Allforfood: vi troverai le migliori attrezzature da ristorazione del mercato. Acquistale in modo rapido e a ottimi prezzi su Allforfood!

lunedì 5 agosto 2013

L’intervento dei forni professionali e di altre attrezzature da ristorazione negli appuntamenti enogastronomici italiani

La ristorazione italiana è sempre attiva, da nord a sud: non mancano mai eventi legati a inaugurazioni di nuovi locali, giornate dedicate alla celebrazione della cucina professionale, mostre, o convegni. E in questo pullulare di esperienze le attrezzature da ristorazione e macchine alimentari sono quasi sempre presenti, e talvolta centrali. Emblematiche sono alcune iniziative italiane che hanno luogo nello stesso mese di giugno:
- uno chef affermato e insignito delle stelle Michelin entra in prima persona nella ristorazione caprese con l’apertura del suo ristorante, un locale che risale agli anni ‘30 e che rilancia con una cucina da ristorante mediterranea altamente gustosa e con i piatti della grande tradizione caprese. Oltre a una vista sul Golfo di Napoli senza paragoni, alcuni elementi distinguono il suo locale: la collaborazione con una squadra di grandi professionisti del settore, le materie prime della pesca e dell’agricoltura locali, un arredamento da ristorante finemente intonato alla location marina, un forno da pizzeria in primo piano, quale il forno a legna, che tra i forni professionali più rappresenta la tradizione e che viene inserito in uno spazio apposito al quale è intonato anche un arredamento da pizzeria a sé stante, fatto di volte seicentesche. La ristorazione conta più di un caso come questo, generalmente di successo, in cui macchinari da ristorazione come i forni professionali vengono posizionati in primo piano, un po’ a dominare la scena. Sembra, infatti, esserci in questi un potere suggestivo particolare sul consumatore, altamente invitante. Pensandoci, infatti, anche assistere alla cottura di una carne succulenta su un girarrosto da ristorante, o sulle macchine kebab, può creare lo stesso effetto attrattivo;
- spostandoci molto più su nella nostra penisola, sino a Genova, tre giornate sono dedicate al salone del libro e delle eccellenze enogastromiche. E’ una celebrazione del gusto sia mediante i prodotti, sia attraverso l’editoria e una interessante mostra mercato con la cucina in diretta dei piatti tipici regionali: piatti salati cotti nei forni professionali per gastronomia, ricette dolci realizzate con il forno da pasticceria, salumi, formaggi,  vini e molto altro.
E ci sono molte altre occasioni come queste, caratterizzate da una cultura gastronomica che si diffonde grazie anche all’intervento diretto dei macchinari per ristorazione, molto spesso forni professionali, ma anche altre macchine alimentari. Se anche tu parteciperai a eventi così, o cerchi un forno professionale o qualsiasi altra attrezzatura per il tuo locale, non esitare, rivolgiti a Allforfood. Ti aspettano articoli di qualità a prezzi d’occasione, acquistali on line su Allforfood.com!