giovedì 30 ottobre 2014

L’importanza dei mantecatori professionali nella preparazione del gelato artigianale

Nella produzione del gelato, la fase che segue la pastorizzazione e la maturazione della miscela è quella della mantecazione, un passeggio fondamentale, in quanto consente la trasformazione del composto liquido a gelato vero e proprio, che verrà poi venduto ai clienti. Tra le varie attrezzature per gelateria, il mantecatore professionale è quindi quello che svolge certamente il compito più delicato e per questo motivo deve essere scelto con cura, al fine di ottenere un gelato artigianale di qualità.
Il mantecatore professionale (detto anche gelatiera professionale con riferimento ai modelli più semplici) svolge tre funzioni: agita il composto, lo raffredda (da circa +4-6 gradi a -15 gradi) e ne immette aria all’interno. gelatiere professionaliIl brusco abbassamento della temperatura serve ad impedire la formazione di grossi cristalli e quindi ad avere un composto più omogeneo, mentre l’agitazione è necessaria per favorire l’inglobamento dell’aria e l’aumento di volume del gelato. Grazie a questa lavorazione del mantecatore professionale, il gelato acquista l’aspetto finale ed è pronto per essere conservato ed esposto negli appositi contenitori.

Esistono tre tipi di mantecatori professionali: verticali, orizzontali e con pastorizzatore incorporato. Questi ultimi sono la scelta ideale per laboratori di piccole dimensioni o per chi ha problemi di spazio; sono costituiti da un recipiente superiore, che lavora gli ingredienti inseriti e li porta alla temperatura di pastorizzazione e da uno inferiore, dove avviene la mantecazione, senza però passare per l’importante fase di maturazione.
I mantecatori professionali verticali sono quelli più antichi: sono dotati di un vaso posizionato appunto verticalmente e di una pala a forma elicoidale che, a seconda dei modelli, tira via il gelato dalle pareti del vaso di mantecazione e lo mescola. Il gelatiere può osservare l’intero processo ed eventualmente apportare delle modifiche (come l’aggiunta di biscotti, scaglie di cioccolato o altri ingredienti), cosa che invece non è possibile nei mantecatori professionali orizzontali, dove il vaso di mantecazione è chiuso all’interno del macchinario. In questo secondo caso, il mescolamento avviene ad opera di alcune fruste che agiscono come frullatori e provocano un inglobamento di aria superiore rispetto ai mantecatori verticali. Proprio per tale motivo, questi ultimi sono ancora utilizzati molto per realizzare gelati alla frutta e sorbetti.

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mercoledì 22 ottobre 2014

La scelta delle sedute per ristorante per arredare il locale in maniera pratica e piacevole

Gli elementi che compongono l’arredamento di un ristorante svolgono un ruolo importante nel tentativo di creare un ambiente dal design gradevole e di proporre al cliente un’esperienza piacevole all’interno del locale. Prima di avventurarsi nella scelta di tavoli e sedie per il ristorante, bisogna fare i conti con quattro fattori che andranno ad influenzarne l’acquisto: le dimensioni, il budget, lo stile del locale e la praticità.
Il primo passo consiste nel verificare con attenzione quanto spazio potrà essere dedicato ai tavoli e alle sedie del ristorante; l’obiettivo è massimizzare il numero delle sedute, senza sacrificare la possibilità di muoversi liberamente nel locale ai clienti, ma soprattutto al personale. Per sale dalle dimensioni limitate, la scelta ottimale potrebbe ricadere su divanetti per ristorante compatti, in luogo dei classici tavoli e sedie dalle dimensioni ingombranti.
Per quanto riguarda il costo, bisogna ricordare che tavoli e sedie per ristorante (così come anche stoviglie, posate ecc) hanno un prezzo più alto rispetto agli arredi di tipo casalingo, perché sono pensati per un uso più intensivo e prolungato e per questo motivo assorbiranno una buona parte del budget previsto; a volte è meglio sacrificare un po’ di stile, per poter risparmiare qualcosa nell’investimento iniziale.
arredo ristoranteRestando in tema di design è opportuno scegliere l’arredamento del ristorante in linea con il tipo di servizio che si vuole offrire: i divanetti compatti possono essere una buona soluzione per risparmiare spazio, ma potrebbero non adattarsi, ad esempio, ai ristoranti per famiglie, mentre sedie per ristorante rivestite in tessuto potrebbero essere la scelta ideale per locali ricercati.
Infine la praticità: il consiglio è di optare sempre per sedie da ristorante dalle linee semplici, evitando disegni articolati ed orpelli che possono rendere complicate le quotidiane operazioni di pulizia. Se si acquistano sedie e sgabelli rivestiti in tessuto, occorre verificare che sia trattato con prodotti antimacchia e bisogna ricordarsi di pianificare una pulizia accurata almeno una o due volte l’anno. Anche le sedie, i tavolini e gli altri mobili da posizionare nella sala d’attesa del ristorante devono essere rivestiti con materiali facili da pulire, come la pelle, e devono riflettere in qualche modo il tema del ristorante, così come i mobili della sala e del bar.
AllForFood, leader nel settore delle attrezzature e dell’arredamento per la ristorazione, ti propone decine di diversi modelli di sedute per ristoranti: sedie, sgabelli, divanetti, panche e molto altro ancora. Sfoglia il catalogo online, scegli i complementi di arredo di cui hai bisogno nello stile e nel colore che preferisci ed effettua subito il tuo ordine da casa in pochi passaggi.

martedì 14 ottobre 2014

Come scegliere l’arredamento della pizzeria ed organizzare gli spazi

Organizzare l’arredamento di una pizzeria o di un ristorante non è un procedimento banale; gli spazi devono essere gestiti con attenzione e il mobilio va scelto e posizionato all’interno del locale in maniera non casuale.
Innanzitutto i tavoli della pizzeria non devono essere ammassati gli uni sugli altri, al solo scopo di aumentare i coperti in sala e quindi gli introiti, ne’ vanno posizionati in punti troppo lontani tra loro: la soluzione ottimale è che ogni singolo tavolo della pizzeria o del ristorante abbia il proprio spazio privato, al fine di garantire ai clienti comfort e riservatezza.
Per delimitare gli spazi è possibile usare alcuni espedienti come ad esempio i faretti, per illuminare certe aree o alcuni tavoli della pizzeria, oppure delle piante ornamentali da parete o da terra, stando però attenti a non posizionarle in punti che possano intralciare il passaggio al personale ed ai clienti.
arredo pizzeriaLa scelta dell’arredamento della pizzeria come divanetti, sedie, tavoli ed altro mobilio deve contribuire a creare un ambiente in cui il cliente possa sentirsi subito a suo agio: l’obiettivo è quello di generare una sensazione di piacere e calma interiore che, misto ad una buona cucina, può contribuire a farlo sentire soddisfatto alla fine del pasto. A tal fine, l’arredamento della pizzeria non deve essere particolarmente pesante, ne’ troppo scialbo, l’importante è che sia curato sia dal punto di vista della pulizia, che dell’usura.
Anche i colori delle pareti sono importanti per valorizzare l’ambiente e l’arredamento della pizzeria scelto; di norma è preferibile evitare dei toni sgargianti o contrastanti, che possono infastidire gli sguardi dei clienti, meglio privilegiare dei colori pastello tenui, in grado di addolcire l’atmosfera del locale.
Tovaglie, posate e stoviglie devono essere in linea con il tema del locale: se ad esempio si tratta di una semplice pizzeria, sarebbe fuori luogo utilizzare delle tovaglie ricamate.
Una particolare attenzione infine andrebbe rivolta alla realizzazione dei menù: poiché rappresentano una specie di biglietto da visita per la pizzeria, è importante che siano chiari, lineari, non realizzati su un supporto plastificato e che riportino un’eventuale traduzione in inglese curata.
Se devi arredare una pizzeria o un ristorante, visita AllForFood.com: troverai centinaia di idee per allestire sia la cucina professionale che la sala ristorante, con qualità e risparmio. Puoi trovare sedie, poltroncine, divanetti, sgabelli per bar e tavoli in differenti materiali e forme, per creare l’arredamento perfetto per le tue esigenze.

mercoledì 1 ottobre 2014

Le macchine bar di Allforfood: un assortimento di tipologie e modelli per soddisfare ogni esigenza del bar

Macchine bar di qualità e funzionali: è questo quello di cui un bar ha bisogno per realizzare un’attività vincente. L’equipaggiamento di un bar deve essere ben dotato: macchine bar performanti, unite alle altre attrezzature da bar e all’arredamento per bar giusti sono vitali per il perfetto svolgimento delle numerose operazioni della cucina di un bar. Con macchinari bar e attrezzatura da bar di elevato standard, l’efficienza del personale del bar è garantita e l’aspettativa del consumatore soddisfatta. Se stai cercando valide macchine bar per la tua attività, che siano di qualità nella struttura e nelle prestazioni, affidabili nel tempo, funzionali e pratiche da usare, ti sei rivolto al fornitore giusto. Allforfood è specializzato da anni nella vendita di attrezzatura per bar: ogni tipologia di macchinari per bar, dai più tradizionali ai più moderni e innovativi, e i migliori elementi di arredamento bar. macchinari per barAl reparto bar e snack del nostro catalogo on line avrai a disposizione un assortimento completo di tipologie e modelli di macchine bar, con le quali riuscirai a soddisfare la più ampia e variegata richiesta dei consumatori, rendendo la tua offerta altamente competitiva. Con i nostri distributori di bevande, macinacaffé professionali, granitori, spremiagrumi e frullatore professionali potrai preparare ottimi caffè, cappuccini, bevande calde e fredde, succhi di frutta, granite, sorbetti, creme, frullati e tante altre delizie. Con i nostri cuocipasta professionali, friggitrici industriali, fry top  e piani cottura professionali, realizzerai cotture in grado di esaltare il sapore dei tuoi piatti. E per le richieste più sfiziose e golose dei tuoi clienti, un’ampia gamma di crepiere professionali, pacojet, tostiere professionali, gelatiera e utili accessori per gelateria. In più troverai anche molte idee e soluzioni per presentare al meglio la tua offerta ai clienti: vetrine snack ed espositori bar di tutti i tipi, per la perfetta conservazione di prodotti dolci e salati e un’organizzazione ed esibizione curata e attraente. Tutte le nostre macchine bar non sono solo efficienti nei risultati che garantiscono, ma sono anche funzionali e affidabili nel tempo perché accuratamente progettate per facilitare il lavoro degli addetti al bar ed essere pratiche nella pulizia e nella manutenzione. E con le loro linee e colori gradevoli creano una cornice apprezzata sia da chi con queste opera ogni giorno, sia dalla clientela. Scegli tra tante opzioni la macchina bar che ti manca o che vuoi aggiungere al tuo locale e, per qualsiasi informazione, o per richiedere un preventivo senza impegno, fai riferimento al nostro numero verde o inviaci un e mail: la nostra esperienza è a tua disposizione.
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