venerdì 28 novembre 2014

Realizza una cucina da ristorante completa e di qualità con Allforfood.com!

cucina ristorante
La cucina da ristorante è una cucina professionale, fatta di scelte precise e necessarie, dagli ingredienti, alle tecniche di lavorazione, alle attrezzature da ristorazione e macchine alimentari. La cucina da ristorante italiana, poi, è tra le più rinomate e apprezzate nel mondo proprio per questo: perché cura ogni aspetto di quelli citati e vi mette una passione che la porta a realizzare piatti di livello e a lavorare in modo efficiente e organizzato. In questo modo la cucina dei ristoranti italiani conquista ogni giorno migliaia di consumatori italiani e stranieri, perché offre loro la qualità dei cibi, fatta di gusto e genuinità, e un servizio rapido e cordiale, reso possibile dalla buona pianificazione e dalle grandi performance che macchine alimentari moderne garantiscono. Le cucine professionali italiane, poi, sono sanno essere complete e settoriali nello stesso tempo. La maggior parte dei ristoranti, ad esempio, oggi sono in grado di realizzare egregiamente la più ampia varietà di piatti, anche la pizza tipica della cucina da pizzeria, gli squisiti dolci tipici della cucina da pasticceria, o altro ancora. E questo grazie alle competenze e abilità degli addetti, ma anche alla dotazione di attrezzature da ristorazione di ogni tipo. I nostri ristoranti sono provvisti di tutto: accanto alle macchine alimentari caratteristiche della cucina da ristorante, quali cucina a gas professionale e elettrica, cuocipasta professionale, girarrosto da ristorante, forni professionali, o friggitrici professionali, nelle cucine dei ristoranti troverai sicuramente anche l’impastatrice per pizza, l’impastatrice da pasticceria, sino a macchine alimentari particolari per realizzare piatti di tradizione estera quali le macchine per kebab, e sino alla gelatiera o alle principali macchine bar. Unire la passione per la buona cucina, gustosa e sana, con un equipaggiamento di attrezzature da ristorazione valide e performanti è oggi la carta vincente di molti ristoratori. Se anche tu stai allestendo una cucina professionale, sia essa una cucina da ristorante, una cucina da pizzeria, o una cucina da bar, oppure vuoi migliorare quella attuale, rivolgiti a Allforfood, leader da anni nelle forniture per ristorazione e referente fidato per tanti che come te vogliono offrire ai loro clienti qualità, varietà e servizio! Acquista on line i nostri ottimi prodotti a prezzi vantaggiosi su Allforfood.com!

mercoledì 26 novembre 2014

La composizione vincente dell’arredamento per pasticceria

Le pasticcerie sono delle attività di ristorazione particolari in quanto normalmente si rivolgono ad un pubblico fidelizzato, attraverso l’offerta di prodotti genuini e di solito molto gustosi. Inoltre è un tipo di attività aperta prevalentemente di giorno e questa è una peculiarità che influenza sia il tipo di clientela, che la scelta dell’arredamento del locale.
Tutti i tipi di arredo per pasticceria hanno un’atmosfera e un tema proprio ben delineato. Ma uno dei fattori che accomuna ogni tipologia di arredamento per pasticceria è l’igiene: in altre parole i frigoriferi, i banchi, le vetrine bar e tutto il resto del mobilio devono trasmettere al cliente un’idea di ordine e pulizia al top.
Uno dei primi criteri per scegliere un tipo di arredo piuttosto che un altro è il target della clientela; se si vuole raggiungere soprattutto un pubblico di mezza età, una buona idea potrebbe essere quella di creare un punto di ritrovo nel pomeriggio, dotando il locale di una saletta accogliente nella quale ci si possa sedere comodamente insieme agli amici per consumare i prodotti acquistati. A tale scopo sarà necessario quindi acquistare dei tavoli e ovviamente delle sedie comode o meglio ancora dei divanetti bar. pasticceria arredamentoAl contrario, se si pensa che la clientela sarà formata in prevalenza da giovani, lo stile dell’arredamento della pasticceria dovrebbero essere più moderno, magari partendo proprio dall’insegna, uno dei primi elementi che ha la funzione di attirare il cliente a varcare la porta di ingresso e di creare un’impressione positiva nella sua mente.
In linea generale questo tipo di attività vende torte, pasticcini e tutto quello che riguarda il mondo dei dolci, ma l’arredamento della pasticceria deve essere scelto in relazione agli specifici prodotti che si vogliono proporre. Paste, cioccolatini nudi e dolci con creme devono essere posizionati in apposite vetrine bar refrigerate (indispensabili per mantenere alla temperatura ottimale i prodotti), ma è importante che la merce sia esposta in modo curato ed igienicamente impeccabile. In una parte del locale bisogna invece sistemare un armadio frigo con vetrina, ideale per torte gelato, semifreddi e altri prodotti che richiedono temperature più basse.
Infine non dovrebbe mai mancare un angolo dove è possibile consumare immediatamente il prodotto appena acquistato, cosa che potrebbe avvenire in occasione della colazione o nei giorni festivi. In questo caso l’arredamento della pasticceria potrebbe consistere in ripiani di appoggio (sullo stile di bar e paninoteche) e sgabelli bar, oppure in tavolini con sedute.
Su AllForFood puoi acquistare direttamente online vetrine refrigerate e neutre, armadi frigo, tavolini, sedie, divanetti, banchi bar e tutto ciò di cui hai bisogno per arredare la tua pasticceria, a prescindere dalla grandezza del locale e dei prodotti che vuoi preparare. Richiedi un preventivo gratuito su misura per le tue esigenze, lo staff di AllForFood ti fornirà tutte le spiegazioni che necessiti per la scelta dell’arredamento.

giovedì 20 novembre 2014

Gli utensili per pasticceria indispensabili per il cake design

Quando ci si vuole addentrare nel mondo del cake design, uno dei settori più in voga nell’ultimo periodo nel settore della ristorazione, è fondamentale essere a conoscenza delle tecniche più utilizzate e munirsi degli utensili per pasticceria che realmente servono allo scopo. Il mondo degli utensili ed accessori per pasticceria è davvero ampio ed è facile cadere nella tentazione (specie se non si è particolarmente esperti) di acquistare un gran numero di strumenti, che poi potrebbero rivelarsi inutilizzabili.
Il fatto che il cake design sia diventato così alla moda, ha portato ad un’elevata commercializzazione su larga scala degli utensili per pasticceria, il problema è che molti di questi potrebbero essere non idonei all’uso che se ne intende fare.
accessori pasticceriaGli accessori per pasticceria che non possono mancare a chiunque voglia dedicarsi alla decorazione delle torte sono innanzitutto il mattarello ed il tappetino in silicone: il primo (disponibile in diversi formati) serve a stendere la pasta di zucchero, il secondo è necessario per non far attaccare la pasta di zucchero al tavolo di lavoro; l’importante è ricordarsi di spolverarlo con dell’amido di mais o dello zucchero a velo prima di iniziare la lavorazione. Per rendere ben liscia la superficie della pasta di zucchero e per smussare gli angoli, non possono poi mancare gli smoother, sicuramente tra gli utensili per pasticceria più preziosi per un cake designer.
Gli attrezzi per la modellazione (o modelling tools) sono invece utensili per pasticceria necessari per modellare nei minimi particolari la torta, per creare piccole sculture o imprimere e segnare tracce sui bordi. Ne esistono di diversi tipi e forme e in commercio è possibile acquistarli singolarmente o in confezioni multiple. L’utensile per pasticceria che non può mai mancare in nessun laboratorio è però la spatola: sono necessarie almeno tre tipi di spatole, a lama corta o senza manico, a lama lunga e flessibile e a lama curva, ognuna da utilizzare per uno scopo differente. I giratorta (o turntables) sono invece dei piani rialzati girevoli su cui vengono poggiate le torte per una migliore decorazione. Esistono giratorta bassi, quasi a livello del tavolo, oppure rialzati , questi ultimi possono anche essere inclinati.
La tasca da pasticciere o sac à poche è costituita da una specie di sacchetto di forma triangolare la cui punta termina nella bocchetta decorativa. A livello professionale normalmente si prepara il corpo della tasca da pasticcere poco prima di utilizzarla, usando carta da forno o simili, per evitare ad esempio che un ingrediente passi il suo sapore ad altri, su cui si immettono le punte per decorare o bocchette. Ovviamente di punte per la decorazione ne esistono un’infinità, ma le più comuni sono quelle tonde e a forma di rosa o stella.
Tutto quello di cui ha bisogno per la tua pasticceria e per il cake design lo trovi al miglior prezzo del web su AllForFood, specializzato nella vendita di macchine alimentari e attrezzature per la ristorazione. Gli utensili e gli accessori per pasticceria selezionati per te da AllForFood sono perfetti per ogni genere di laboratorio: puoi trovare spatole, mattarelli, tagliapasta, stampi, tortiere e molto altro ancora. Acquistali in pochi semplici click.

lunedì 17 novembre 2014

Il forno elettrico per pizza di Allforfood, requisito per una pizza di successo

Oggi le pizzerie sono tante ma solo alcune vantano un nome e una fama particolari. Alcune hanno meritato un posto in selezionate guide della ristorazione, altre vengono menzionate in televisione, ma il successo più grande per una pizzeria è quello che gli dà il suo pubblico: la clientela affezionata e le tante persone che da lui approdano con il passaparola. Ma come si raggiunge questo? I segreto è quello di una pizza che soddisfi insieme più requisiti: proprietà organolettiche, visive, digeribilità, prima qualità degli ingredienti, omogeneità dell’impasto e ottima cottura, proprio come il consumatore ricerca. Con il forno per pizzeria possiamo cuocere pizze uniformemente dorate sia sopra che sotto, che rimangono croccanti e intatte a lungo nel nostro piatto. Ma il compito dei forni professionali per pizza non si limita a questo; proprio nell’attuare la cottura ottimale della pizza, ne esaltano il sapore, ne conservano le proprietà, permettono alla bontà della ricetta e dell‘impasto di sublimarsi. E‘ questo che ti permetterà di fare uno strumento come il forno elettrico per pizza di Allforfood. Forni pizza elettrici AllforfoodTra i forni da pizzeria, infatti, i nostri forni elettrici per pizza si distinguono per l’uniformità del calore prodotto grazie ai rivestimenti in materiale refrattario, e per l’elevata potenza. E poi un forno elettrico per pizzeria è anche molto facile da usare e con esso potrai avere il pieno controllo dell’operazione di cottura: temperatura e ogni altro aspetto saranno per te estremamente monitorabili e gli imprevisti non esisteranno più.
Qualora non avessi già optato per forni pizza a gas, quelli elettrici risultano i più utilizzati per il controllo accurato del calore e della sua distribuzione. Sul nostro store online, potrai inoltre acquistare tutte le macchine alimentari necessarie alla lavorazione della pizza: impastatrici a spirale, armadi frigo, arredamento inox e accessori per la pizzeria come pale, utensili vari e contenitori gastronomici.
La nostra azienda è impegnata da anni nella vendita di attrezzature per la ristorazione e quello dei forni professionali per pizzeria è un segmento di passione e specializzazione.
Nel nostro catalogo on line ti abbiamo dedicato ampia scelta sul forno per pizza, per cui, qualsiasi siano le tue esigenze o preferenze per queste attrezzature da pizzeria, da noi troverai ogni tipologia di forno: forno elettrico per pizza, forno statico, forno per pizza a gas, ossia tutti i forni industriali più venduti nelle pizzerie italiane, protagonisti del loro successo.
Approfitta anche tu delle nostre vantaggiose occasioni on line: acquista ora il tuo forno professionale per pizza selezionando quello che fa al caso tuo grazie agli strumenti di navigazione del nostro sito web rinnovato: www.allforfood.com.

martedì 11 novembre 2014

Wine bar ed enoteche: creare un ambiente caldo e accogliente con il giusto arredamento da bar

Negli ultimi anni in Italia si sta assistendo al boom di un certo tipo di attività di ristorazione, il wine-bar, che sta andando ad aggiungersi e in certi casi a soppiantare la vecchia enoteca o vineria. Molti giovani imprenditori con la passione del vino, hanno deciso di percorrere questa nuova strada, cercando di offrire ai clienti prodotti di qualità e servizi accattivanti, in un ambiente moderno e curato.
Il wine bar è una specie di osteria, un locale a metà tra enoteca e ristorante che, oltre alla classica degustazione di vini, offre anche un piccolo servizio di ristorazione, puntando piuttosto che sulla quantità, sulla qualità dei prodotti. Ovviamente anche l’arredamento del bar dovrà evolvere di pari passo con il tipo di attività avviato e la scelta di tavoli, poltrone e sgabelli bar dovrà essere ponderata in base alla clientela che maggiormente frequenterà il locale.
arredo wine barIl wine bar solitamente lavora nelle ore serali e si rivolge ad un tipo di pubblico abbastanza esigente in termini enogastronomici. L’arredamento dovrà quindi comprendere mobili, sedie, tavoli e sgabelli bar di design (per allinearsi alle aspettative del cliente medio), facendo però attenzione a non esagerare e a cadere nel “pacchiano”. Tra i mobili bar più importanti rientrano sicuramente le vetrine (o anche delle scaffalature) dove verranno esposti i vini, in modo che il cliente possa facilmente osservarli mentre li degusta. Per la conservazione delle bottiglie è necessaria una cantina; se non è possibile allestirne una vera e propria, è possibile utilizzare delle apposite attrezzature per bar (cosiddette cantinette) in grado di mantenere i vini a diverse temperature pre-impostate.  Il banco con i relativi sgabelli bar rappresenta un punto centrale del locale, dove i clienti potranno accomodarsi per delle degustazioni veloci oppure per assaggiare diversi tipi di vini, intrattenendosi al tempo stesso con il sommelier che li serve. A tal fine è fondamentale che il banco bar sia ampio (meglio se di forma semicircolare) e che gli sgabelli bar siano imbottiti o comunque ergonomici e dotati di meccanismo per regolarne l’altezza.
Molto spesso il legno è il materiale prevalente tanto nelle enoteche, quanto nei wine bar, per cercare di realizzare un ambiente caldo e accogliente. La scelta del legno ha senza dubbio la sua ragion d’essere, anche se oggi vengono spesso sperimentati nuovi materiali (come il rivestimento laccato lucido), soprattutto per rivestire il bancone e i tavoli del bar, al fine di rendere il locale più moderno e giovanile.
Che tu voglia arredare un’enoteca, un wine bar o una classica caffetteria, puoi trovare centinaia di soluzioni direttamente online su AllForFood: sgabelli, banconi, poltroncine, tavoli e sedie bar in colori, forme e materiali differenti, perfetti per qualunque tipo di locale. Sfoglia il catalogo online con più di trenta mila articoli e scopri tutta la convenienza e la qualità dell’arredamento per la ristorazione di AllForFood.

sabato 8 novembre 2014

L’utilità dei pastorizzatori professionali nel ciclo di produzione del gelato

Nel processo di preparazione del gelato, la pastorizzazione è la fase che segue il dosaggio e la miscelazione delle materie prime e consiste nel rapido innalzamento e successivo abbassamento della temperatura della miscela, al fine di rallentare la proliferazione dei batteri. All’interno degli alimenti infatti, è del tutto naturale trovare una certa quantità di flora batterica patogena che prolifera rapidamente ad una temperatura compresa tra i 15 e i 60 gradi centigradi.
Tale operazione viene compiuta tramite delle specifiche attrezzature per gelateria e precisamente i pastorizzatori professionali. pastorizzatori professionali per gelaterieIl loro scopo è conferire alla miscela una certa stabilità enzimatica e biologica, distruggendo gli agenti responsabili delle alterazioni, ma al tempo stesso senza danneggiare le proprietà organolettiche delle materie, tra cui gli zuccheri, gli ingredienti composti e gli altri aromi. Una pastorizzazione perfetta è necessaria per migliorare la qualità del gelato, ma anche per rispettare le norme in tema di sicurezza alimentare.
I pastorizzatori professionali in commercio si differenziano per alcune caratteristiche, tra cui il sistema di riscaldamento. Il metodo più diffuso è quello a bagno maria, che prevede un sistema di circolazione dell'acqua intorno alla vasca in cui si trovano gli ingredienti, riscaldata e raffreddata da serpentine a resistenza elettrica. Altri modelli di pastorizzatori professionali lavorano invece “a secco”, con il vantaggio di impedire la formazione di calcare intorno alle serpentine.
I pastorizzatori professionali operano seguendo due distinti cicli, della durata di due ore ciascuno: la bassa pastorizzazione, durante la quale la miscela viene portata e mantenuta per 30 minuti ad una temperatura di 65 gradi e poi raffreddata rapidamente a 4 gradi; l’alta pastorizzazione, in cui la miscela viene mantenuta ad 85 gradi per soli 15 minuti e poi abbattuta sempre a 4 gradi. Entrambi i cicli di pastorizzazione permettono di distruggere quasi il 100% dei batteri patogeni, lasciando in vita solo certi microrganismi innocui.
attrezzature professionali per gelateriaIn commercio si possono trovare anche pastorizzatori professionali più completi, che riescono a svolgere tutto il processo di preparazione del gelato, dalla miscelazione degli ingredienti sino alla conservazione del prodotto finale, evitando quindi di utilizzare diverse attrezzature per gelateria come i tini di maturazione (o maturatori) e i mantecatori professionali. Se però si dispone di un laboratorio sufficientemente ampio, il consiglio è di evitare il più possibile di acquistare soluzioni “all-in-one” per poter monitorare meglio (ed eventualmente intervenire e correggere) tutto il processo di lavorazione.

Su AllForFood.com puoi trovare una vasta scelta di pastorizzatori professionali ad un prezzo davvero competitivo ed altre attrezzature per gelateria, per allestire al meglio sia il laboratorio che il locale di vendita. Sfoglia subito il catalogo online: puoi scegliere tra diversi modelli di cuocicrema professionali, mantecatori, , tini di maturazione, bollitori, vetrine refrigerate per la conservazione del gelato e molto altro ancora.