mercoledì 30 agosto 2017

Per ogni attività scegli il giusto espositore refrigerato


Quando si parla di espositori refrigerati ci si riferisce ad un settore delle attrezzature per la ristorazione piuttosto ampio, che comprende diverse tipologie di banchi e vetrine specifiche per tipo di attività. Se ci si riflette un momento, è sufficiente pensare a locali come bar, pasticcerie, gelaterie e supermercati, per avere un’idea degli usi più disparati di queste forniture per la ristorazione.
I banchi refrigerati ad esempio, sono dei particolari espositori refrigerati che consentono di esporre i prodotti alimentari mantenendoli a una temperatura costante compresa tra i 3 e i 5 gradi. Perfette all’interno di esercizi come gastronomie e macellerie, queste particolari vetrine espositive vengono utilizzate anche in contesti diversi, dai ristoranti alle mense. Oltre a mantenere costante la temperatura, i banchi espositivi dispongono anche di un sistema di ventilazione che contribuisce a conservare in maniera ottimale i prodotti esposti. I banchi, al tempo stesso, integrano un piano di lavoro in acciaio e dei vetri temperati che assicurano la massima resistenza e protezione da danni di vario genere. I banchi refrigerati sono realizzati con materiali atossici e idonei per conservare gli alimenti.
vetrine refrigerate

Le vetrine refrigerate invece sono usate particolarmente in attività come bar e pasticcerie.  In un ambiente come la pasticceria si ha la necessità di organizzare prodotti caldi per la vendita al dettaglio come cornetti e paste tiepide per la prima colazione, ma anche cioccolatini artigianali, torte gelato e dolcetti tradizionali.
Si può optare per diversi espositori o scegliere le soluzioni uniche che le case costruttrici offrono. Bisogna controllare che le temperature siano sempre sotto controllo e che i diversi componenti rispettino gli standard richiesti. gelato -15, -22 gradi °C, pasticceria +2, +10 gradi °C, cioccolato +14, +16 gradi °C.

I prodotti, attualmente proposti al compito hanno raggiunto un livello tecnologico altissimo che consente l’esposizione a temperature positive e negative. I materiali con cui sono fabbricati gli espositori refrigerati permettono l’isolamento termico e la ventilazione separata da comparto a comparto, portando ad un notevole risparmio di spazio soprattutto per quei locali di metratura ridotta. I materiali utilizzati per una vetrina refrigerata per pasticceria, tra cui acciaio, vetri temperati riscaldati e pirolitici e alluminio, sono inglobati dalle forme che i designer e i progettisti creano per ogni esigenza.

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lunedì 21 agosto 2017

I rischi connessi all’utilizzo errato delle attrezzature per macelleria


L’utilizzo di attrezzature da macelleria comporta dei rischi in ogni fase della lavorazione delle carni, dall’arrivo della merce alla vendita al banco, passando per la sezionatura e la preparazione dei prodotti. In questo particolare settore sono quattro le tipologie di rischi infortunistici da parte degli operatori: ferite da taglio, ferite da presa, caduta e scivolamento, rischio elettrico.

Anche la vendita al banco presenta alcuni rischi, nonostante possa sembrare una fase relativamente “tranquilla”. Durante questa fase infatti, il macellaio oltre a vendere i prodotti preparati in precedenza effettua alcune  operazioni al banco; con l’utilizzo di coltelli a mano taglia le carni a seconda della quantità desiderata dal cliente, prepara le fettine con tagli manuali o a macchina, trita la carne con l’apposito macchinario. Le macchine e gli attrezzi più utilizzati in questa fase sono:  Affettatrice professionale,  Tritacarne,  Coltelli a mano.
affettatrici macelleria

Per svolgere l’attività lavorativa con il minimo rischio per la salute e la sicurezza dei lavoratori, è necessario che le macchine e le attrezzature abbiano determinate caratteristiche e che siano fornite di certificazione CE; inoltre il datore di lavoro deve far riferimento al manuale d’uso e di  manutenzione dei macchinari e formare adeguatamente gli operatori sul corretto utilizzo dei macchinari e dei dispositivi di protezione individuale. Fermo restando che ogni attrezzatura per macelleria richiede delle precauzioni a seconda dello specifico utilizzo, esiste una serie di rischi di carattere generale e misure di prevenzione e protezione comuni alla quasi totalità delle macchine e attrezzature, come ad esempio:  Formare e informare il lavoratore in merito all’utilizzo corretto delle macchine e delle attrezzature  Verificare sempre l’efficienza dei dispositivi di sicurezza  Avere a disposizione e conoscere il contenuto del libretto d’uso e manutenzione della macchina.  Utilizzare i dispositivi di protezione individuale specifici per le macchine e attrezzature utilizzate.
Seguendo tali consigli è possibile prevenire la maggior parte dei rischi infortunistici in questo particolare settore della ristorazione.

AllForFood.com ti offre una serie di attrezzature per macelleria, come tritacarne, pressamburger, segaossi, affettatrici professionali e molto altro ad un prezzo competitivo. Tutti i macchinari, certificati CE, sono pensati per velocizzare il lavoro e garantire la massima sicurezza agli addetti.

giovedì 10 agosto 2017

Il forno per pasticceria di Allforfood, versatilità e funzionalità per offrire ai tuoi clienti tante ottime golosità

La pasticceria sotto casa o quella più lontana, magari al centro della città, che raggiungeremmo anche se dovessimo impiegare molto tempo: mondi di golosità da gustare e apprezzare con gli occhi, dove un  profumo avvolgente ci inebria e allieta momenti di relax. Dietro tutto questo c’è l’abilità del pasticcere, resa ancora maggiore dall’efficienza di una macchina alimentare: il forno per pasticceria. Tra i forni da ristorazione, questa tipologia di forni professionali ritraggono bene il binomio vincente di operatore qualificato e attrezzatura per ristorazione di qualità. Con un forno per pasticceria di oggi, la varietà dell’offerta
che una pasticceria può dare ai suoi clienti è ampia: torte, crostate, dolci delle feste, cioccolatini, dolci da colazione, biscotti, pasticceria salata, pani particolari, brioche, pizzette e molto altro. La versatilità dei forni da pasticceria dà libero sfogo alla più ampia creatività della cucina da pasticceria: tante creazioni fantasiose ma, come per i dolci della tradizione, alla base sempre la freschezza, il sapore, la morbidezza, la fragranza e un buonissimo profumo, caratteristiche che i forni professionali per pasticceria sanno dare. Inoltre, un forno industriale per pasticceria sa rendere il lavoro del pasticcere piacevole, nonostante gli orari mattutini e i ritmi di lavoro sostenuti, perché garantisce la sicurezza della riuscita e fornisce il pieno controllo del processo di preparazione del prodotto. forno professionale per le pasticcerieSe stai cercando un forno per pasticceria dalle alte prestazioni, affidabile e funzionale, visiona il nostro catalogo on line al reparto forni elettrici: potrai scegliere tra forni elettrici statici per pasticceria, che sono anche consigliabili come forni da panificio o forni da panetteria, e sono largamente utilizzati da queste tipologie di attività; oppure potrai orientarti sui forni a convezione per pasticceria. Diversi sistemi di cottura, ma alte prestazioni in entrambi i casi: con un forno per pasticceria di tipo statico la circolazione dell’aria avverrà in modo più naturale e riscalderà l’alimento senza che questo venga a contatto con gli scambiatori; con la tipologia di forno per pasticceria a convezione l’aria, in questo caso forzata, distribuirà bene l’energia termica all’interno del forno, e penetrando nell’alimento garantirà grande uniformità di cottura e tempi e temperature inferiori. E poi Allforfood ti propone una gamma di modelli veramente assortita, per dimensioni, potenza, design, ingombro, consumi, adattabilità alle più diverse cucine delle pasticceria, tutti tecnologicamente all’avanguardia e pratici da utilizzare.
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